鰻魚飯 【經典日式料理】 Japanese Grilled Eel Rice Bowl

到日本餐廳，除了吃壽司，基斯汀最喜歡吃的，就是這道鰻魚飯。煮鰻魚的汁濃濃的，牢牢地黏在鰻魚上面，飯也沾上了甜美的汁料，很是下飯。自家做鰻魚飯，真快捷，零失敗。其實鰻魚是已煮熟了後急凍的。回家只需10多分鐘就搞定這道經典日式料理，很有滿足感。又是一道懶人美味餐喔。

鰻魚飯食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 鰻魚（急凍） 1 條
• 白飯 2至 3碗

汁料:

• 日本生抽（日本醬油） 2湯匙
• 味醂（mirin） 2湯匙
• 糖 1茶匙
• 日本料理酒 2 茶匙
• 蜜糖 2茶匙
• 生粉 1茶匙
• 水 3茶匙

左上：日本料理酒。中上：味醂。

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 350F.
2. 用一小鍋，用中火把汁料（生粉和水除外）煮至酒揮發和糖完全溶解。把生粉和水拌勻後，隨隨加入，煮至濃稠。離火，待用。
3. 鰻魚放在鋪了烘培紙的焗盤上，平均淋下約 2湯匙的汁料。放入已預熱的焗爐中，置頂架上，焗約 8至 10分鐘。小心不要烤焦。直至鰻魚熱透，就可以。切件，放在煮好的白飯上面。如喜歡，可加紫菜。好味道啊！

溫馨提示：

• 鰻魚，唐人鋪有售。已煮熟的，所以只需焗熱，和讓汁料滲透。
• 汁料含糖分，焗時要留心，不要烤焦。
• 餘下的汁料，可用來煮雞肉，或是其他魚柳，例如鳕魚。也很美味啊。
• 味醂，是日本料理中常用的一種調味料，帶甜味，含少許酒精。令汁料光亮潤澤。
• 煮過的味醂和酒，其中的酒精會揮發走丟，吃時是沒有了酒味的。