西班牙腸西蘭花芝士通粉 【簡易西式食譜】Broccoli, Chorizo and Cheese Macaroni

西班牙腸（Chorizo）跟通粉（通心粉）也是很好的配搭。加點綠綠的西蘭花，就錦上添花。西蘭花不但可以裝飾，吃起來，味道不錯。基絲汀一家就很愛吃 。最重要的是，不要煮過頭，或煮得未夠稔。一煮好這個西式快炒，就很想吃了。這個炒通粉，做起來很方便。又是一鑊過，一人一碗，吃得飽飽喔。

西班牙腸西蘭花芝士通粉食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 西蘭花（只要花的部分） 170克
• 意大利腸仔（Chorizo 切粗粒） 1 條 約 130克
• 洋蔥（切粒） 1個
• 蒜頭 （切碎）1 粒
• 通心粉 120克
• 淡忌廉 5湯匙
• 蛋黃（或可不加） 1隻
• 帕馬森芝士 （Parmigino Reggiano 或 Parmesan 磨碎） 2至 3湯匙 + 少許灑面
• 鹽 酌量
• 鮮磨黑胡椒粉 少些
• 紅椒粉 (cayenne pepper 或可不加) 1/8茶匙
• 羅勒葉（撕碎） 1至 2棵
  

做法:

1. 西蘭花切出花的部分，沖洗乾淨。滾水中加少些鹽。西蘭花汆水，撈起用冷凍水沖洗。備用。
2. 用中火燒熱油鑊，只需加少許油，不用多。下意大利腸仔，炒至出油分。加洋蔥和蒜蓉爆香，炒至洋蔥透明。加西蘭花，炒勻。
3. 與此同時，通心粉放入滾水，煮至包裝紙上的建議時間前1分鐘。留下 約1杯煮通粉的水。用來調節通粉的濕度。
4. 把通粉撈起，轉入鑊中。倒進淡忌廉，拌勻。 有需要的話，加酌量的通粉滾水調較濕度。加蛋黃拌勻。灑下芝士，加鹽，胡椒粉和紅椒粉調味。熄火，拌入羅勒葉。上碟，再灑些芝士裝飾。趁熱享用。

溫馨提示：

• 西蘭花出水後，用冷凍水沖洗，可幫助保持翠綠色。
• 意大利腸仔炒熱後，逼出油分。
• 紅椒粉不甚辣。若加了，就多一層味道。
• 剩下的西蘭花莖部，不用丟掉，可以用來炒牛肉呢。
• 那隻蛋黃，是上次做綠茶大理石戚風蛋糕剩下的。加了後，為通粉添多一分蛋香。如沒有，可以不加。