荷蘭寶貝班戟【美味焗班戟】Dutch Baby Pancake

很喜歡這個小吃班戟（煎餅 pancake）的名字，可愛得很，叫 Dutch baby 直譯作荷蘭寶貝。做法非常簡單容易。用雞蛋，牛奶和麵粉等主要材料，拌成的班戟麵糊，倒進一鑊中，放入熱烘烘的焗爐中，很快地班戟的邊緣就膨脹幾倍起來，很是好看。不過，一出焗爐，隨著熱氣消散，膨卜卜的班戟也很快塌下來。不打緊，班戟還是很軟綿綿，充滿蛋香。再來加上自己喜歡的生果，隨意地灑下些糖霜，就成一道美味點心。作為早餐或茶點，都很適合。用來招呼客人，毫不失禮呢。

荷蘭寶貝班戟食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 雞蛋 2隻
• 牛奶 120毫升（6湯匙）
• 糖 5克 （1茶匙）
• 鹽 ⅛茶匙
• 雲呢拿香油 ½ 茶匙
• 檸檬汁 2茶匙
• 檸檬皮蓉（只磨出黃色部分） ½ 茶匙
• 低筋粉 50克
• 無鹽牛油（無鹽奶油）20克
• 糖霜（裝飾用） 酌量

汁料:

• 藍莓（急凍或新鮮） 100克
• 糖 20克（1湯匙）
• 檸檬汁 2茶匙

做法:

1. 預備一個 20cm/8吋鑄鐵鑊，或其他可入焗爐的瓷盤。用中小火把牛油融解，旋轉鐵鍋，幫助牛油平均佈滿鍋底，待用。
2. 預備麵糊：把雞蛋，牛奶，糖，鹽，雲呢拿香油，檸檬皮蓉，檸檬汁拌勻。分三次篩入低筋粉，徹底拌勻。 靜置 15分鐘。確定沒有粉粒。
3. 預備汁料：把藍莓，糖和檸檬汁，放入小鍋中，用中小火煮至糖溶解，藍莓轉軟身，開始流汁，即可。不用把藍莓完全煮爛，留些質感。
4. 預熱焗爐至 220C / 390F.
5. 把麵糊倒進鑄鐵鑊中，放入焗爐，焗 15分鐘。見邊緣膨脹及轉金黃色，即成。拿出焗爐，淋下藍莓汁。喜歡的話，更可加雲呢拿雪糕伴吃，超好味道。

溫馨提示：

• 可選擇用不同的莓類，或生果，一樣美味呢。
• 如沒有鑄鐵鑊，也可用其他可以入焗爐的器皿，最好是導熱均勻的，譬如瓷盤。