椒鹽無骨豬扒 【香辣惹味】 Salt and Pepper Pork Loin Chops

椒鹽，確是簡單又好味的調味，把食材的味道提升出來。椒鹽豬扒先前做過，用的是有骨豬扒，今次的做法有少許不一樣。簡單的調味，就能做出令人回味的味道。大家要試試嗎？

今次用的是無骨的豬扒（boneless pork loin chops），肉質很軟稔，適合家中的『食肉瘦』呢。基斯汀覺得各有特色。不知道大家感到如何？

椒鹽無骨豬扒食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 無骨豬扒（pork loin chops） 370克
• 洋蔥（切粒）1小個
• 蒜頭（剁蓉）1 至 2粒
• 乾蔥蓉 2茶匙
• 紅辣椒（切粒） 1 隻
• 五香粉 ¼ 茶匙
• 糖 ¼ 茶匙
• 蔥粒 少許

醃料:

• 生抽（醬油） 2茶匙
• 糖 ½ 茶匙
• 鹽 ⅛ 茶匙
• 麻油 少許
• 紹酒 1茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 薑汁 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 五香粉 ¼ 茶匙
• 雞蛋 （打蛋成汁） ½ 隻

做法:

1. 用錘或刀背把豬扒兩面拍鬆。切成 4cm / 1.5 吋的小塊。用醃料拌勻，醃約 30分鐘。
2. 用中大火燒熱油鑊。把豬扒平鋪在鑊中，不彼此重疊。把兩面煎至微黃色，並豬扒熟透。用筷子可容易插入穿過豬扒，即是熟透。盛起，蓋著保溫。
3. 原鑊中，再放下少許油，下洋蔥爆香，炒至透明。切勿燒焦。把洋蔥撥至鑊邊，在中央再下少許油，爆香蒜蓉，乾蔥蓉，紅辣椒。灑下五香粉，和糖。豬扒回鑊，炒勻。灑下蔥粒裝飾。上碟，趁熱享用。

溫馨提示：

• 紅辣椒去了籽，就不會太辣。不同的紅辣椒的辣度不同，可因應個人口味選擇或增減。
• 五香粉唐人鋪有售。