基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱，湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中，明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到剛熟，蛋黃還流心呢。
上湯浸窩蛋菠菜食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 蔬菜，湯類，雞蛋
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 人
上湯浸窩蛋菠菜 【簡易有營湯水】Spinach and Soft Boiled Egg in Broth
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6 則留言
最近看到唐人鋪賣的菠菜，非常漂亮，價錢又不貴。菠菜用來放湯不錯。不如做個上湯浸菠菜吧。非常簡單容易。不需什麼技巧。可說是零失敗，不用費時的湯水。味道呢？視乎你用的上湯底如何。
基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱，湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中，明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到剛熟，蛋黃還流心呢。
類別: 蔬菜，湯類，雞蛋
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 人
基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱，湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中，明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到剛熟，蛋黃還流心呢。
類別: 蔬菜，湯類，雞蛋
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 人
材料:
- 雞湯（自製或現成） 1 ½ 量杯
- 蒜頭（切片） 1粒
- 菠菜 200克
- 鮑魚菇（oyster mushroom） 80克
- 雞蛋 1隻
- 江瑤柱（干貝） 2粒
- 杞子 （1湯匙）10克
做法:
溫馨提示：- 菠菜洗淨，瀝乾水分。切開或用手折成短段。備用。
- 江瑤柱泡水浸軟後，用手撕開成絲。待用。
- 用一大鍋，放入雞上湯，用中大火煮滾後，下少許油。加蒜片，菠菜，鮑魚菇。打開雞蛋殼，放雞蛋在一小碗中。小心在鍋的中央放下雞蛋。用菠菜蓋著，轉小火。煮約 2 至 3分鐘，視乎你喜歡的熟度。加江瑤柱和杞子，煮多半分鐘。即成。如有需要，可加鹽調味。趁熱享用。
- 雞蛋打開了殼後去煮，時間會短很多。也可以放雞蛋後，熄火，用湯的熱力把雞蛋浸至自己喜歡的熟度。
- 由於每家的爐火力不不同，請自行調教火路及雞湯的分量。切勿把甜美的湯水燒光啊。
Hi Christine, I've never come across oyster mushroom, is it available in the UK to your knowledge? Thank you
回覆刪除Sorry, I'm not living in UK, so no idea.
刪除But you can substitute it with any fresh mushrooms that come in handy to you because this dish is supposed to be cooked very quickly.
Fresh shiitake mushroom will work beautifully.
I am not living in the UK but I remember seeing the oyster mushroom in M&S and Waitrose.
回覆刪除Hi Cathy,
刪除Thanks so much for the headup. It helps a lot for the UK readers.
Yes there is oyster mushroom in all supermarkets, Tesco, Sainsbury, etc. I always buy them.
回覆刪除Hi Cissy,
刪除Thanks a lot. Great to know.