士多啤梨脆皮餡餅【外脆內軟多汁】 Strawberry Cobbler

士多啤梨（草莓 strawberry）是大受歡迎的水果。用來做甜點，很多人都受落。這個脆皮餡餅，有點像司康餅，做法也超簡易。但更具特色。餡餅外脆內軟，是覆蓋在士多啤梨上烤焗出來的效果。出爐那刻，基斯汀就被那差點溢出焗盤外的鮮紅士多啤梨汁攝著眼球，很美啊。每吃一口，就令味蕾跳躍。質感多樣化，甜味酸味平衡剛到位。要趁熱辣辣出爐時，就要馬上吃喔。再加雲呢拿雪糕球伴吃，就101分耶。

士多啤梨脆皮餡餅食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 50分鐘
分量: 預備一個 16cm x 12cm x 4cm 焗盤 （2 至 3人）

餡料材料:

• 士多啤梨（草莓） 250克
• 糖 45克
• 粟粉（玉米粉） 2茶匙
• 鹽 少許
• 檸檬汁 1½ 茶匙

餡餅材料:

• 中筋粉（plain flour / all purpose flour） 110克
• 糖 15克
• 泡打粉（baking powder）¾茶匙
• 鹽 ⅛ 茶匙
• 冷凍牛油（奶油 butter 切丁塊）45克
• 牛奶（milk） 80毫升 + 另加少許塗面
• 黃糖（raw sugar 灑面用） 1湯匙

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 350F.
2. 士多啤梨洗淨，抹乾水分。每粒去梗，切成4份。用糖，粟粉，鹽和檸檬汁拌勻，置入焗盤中。
3. 中筋粉過篩，置大盤中。拌入糖，泡打粉和鹽。加冷凍牛油，用手指尖，快速地把麵粉磨入牛油粒中，成幼沙粒狀。倒進牛奶，剛拌勻即可，不用搓揉。麵團比較濕黏的。用兩隻大匙把麵團分成 4分。隨意地放在士多啤梨上面。在表面輕輕掃上些牛奶。平均灑下黃糖。放入已預熱的焗爐中，焗約 40 至 45分鐘，至表面金黃色，即成。可配雪糕吃，一流啊。

溫馨提示：

• 麵團，不用搓揉，切勿過度搞拌，以免生筋變硬。
• 烤焗時，士多啤梨汁會膨脹，或許溢出焗盤。所以最好把焗盤放置在一鋪了鋁箔紙的大型焗盤(baking sheet)上，以防萬一。
• 士多啤梨，可用新鮮或急凍的。用其他莓類代替，也可以。