士多啤梨鮮忌廉蛋糕【清新好吃】Strawberry Cream Cake

前陣子，另一半生日，給他做了他喜歡吃的鮮忌廉蛋糕。剛巧超市特賣士多啤梨（草莓 strawberry）。聽過他說士多啤梨和忌廉的味道很是配搭。那就不用多想，做個士多啤梨鮮忌廉蛋糕給他吧。不想做太大個，一改一貫做20cm（8吋）作風，只做15cm（6吋）。一來，基絲汀可以很快做完這蛋糕；二來這個蛋糕可以很快吃光。沒加添加劑，純天然打發的鮮忌廉霜，不宜久留，要快快消去呢。

正如另一半所言，士多啤梨和忌廉真是很配搭，士多啤梨的天然果酸剛平衡清甜又幼滑的忌廉，恰到好處。那個海綿蛋糕是自家製的（homemade）。為方便起見，大家可用超市現成的海綿蛋糕做。收到蛋糕的人，都會很感到心意滿滿呢。

士多啤梨鮮忌廉蛋糕食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 30 分鐘 + 冷藏時間
分量: 一個 15cm / 6吋 圓形蛋糕

材料:

• 淡忌廉（冷凍thickened cream/whipping cream） 300毫升
• 糖 50克
• 雲呢拿香油（vanilla extract）¼ 茶匙
• 原味海綿蛋糕（15cm / 6吋 自製或現成） 1個
• 士多啤梨（草莓，去蒂切塊） 250克
• 開心果仁（切碎）酌量

蘭姆酒糖液材料:

• 水80毫升
• 幼砂糖50克
• 蘭姆酒 3茶匙

做法:

1. 把淡忌廉倒進冷凍了的清潔大盤中，用電動搞拌器高速打發1分鐘。拌入雲呢拿香油。分2至3次加入糖，打發至不流動的忌廉霜。放回雪櫃中，待用。
2. 把蘭姆酒糖液的所有材料拌勻，備用。
3. 用刀把蛋糕的表面薄薄地切平，並平均橫切開3片。在每面的蛋糕片上，用掃子均勻塗上蘭姆酒糖液。第一片蛋糕上塗忌廉霜，並隨意鋪上適量的士多啤梨，再塗上忌廉霜，蓋上第二片蛋糕塊，重複塗上忌廉霜和鋪上士多啤梨。蓋上第三片蛋糕塊。蛋糕的表面和周圍塗上忌廉霜（我用有坑紋的膠刮在蛋糕的側面抹出條紋。其實隨意就可以了，並不一定要很完美的。）放入雪櫃中冷藏3小時。上面灑上開心果仁碎，用士多啤梨裝飾，即成。

溫馨提示：

• 最好先把用來打發忌廉的盤子和搞拌鋼轉放入雪櫃中冷藏半小時，令打發的忌廉霜更好效果。打發完後，記得放回雪櫃中，待至要用來塗抹蛋糕時，才拿出來。
• 基絲汀用的淡忌廉是 thickened cream, 若用 whipping cream 也可以。脂肪含量需35％，才容易打發。注意，若用低脂的淡忌廉是很難打發的。
• 如果做 20cm（8吋），就要把所有材料增加至 1.5倍，就可以了。
• 預先塗了蘭姆酒糖液的蛋糕片，當塗上忌廉霜時，不容易出現碎屑，而且也可增香。
• 開心果仁碎是增加香脆效果。可用別的果仁代替。