青豆椰菜花炒飯【至潮有營炒飯】 Cauliflower Fried Rice with Green Peas

炒飯，吃得多。見時下流行炒椰菜花“飯”，於是決定試一試。試後的感覺，三個字形容：太愛了。其實這個所謂炒飯，並不需用米粒煮成的飯來做的。只是把一個椰菜花切碎至像米飯的大小，然後拿去炒。不用炒很久，頗快熟的。味道很讚，又容易做。由於椰菜花含豐富纖維，很能飽肚。不少愛好控制體重的人士，吃它取代吃飯。椰菜花含豐富的葉酸，鈣質和維生素 C，又有防癌美譽。基斯汀則喜歡它的味道，對這食材有說不出的好感呢。

今次用了有機椰子油，也是時下推認為對人體的有益脂肪。為食的基斯汀，愛它帶一種椰子香氣，滲透著整個炒飯中。如買不到有機椰子油，可用椰子油，雖然沒有椰子香味，也有營養呢。當然也可改用其他植物油。

椰菜花炒飯食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 椰菜花（花椰菜）1個 約 550克
• 煙肉（培根，切粒）2片
• 有機椰子油 2湯匙
• 洋蔥（切粒） ½個
• 蒜頭（剁蓉） 1粒
• 鮮磨薑蓉 1茶匙
• 青豆 100克
• 魚露 3茶匙
• 胡椒粉 少許
• 蔥（切粒） 1 條

上中：有機椰子油

做法:

1. 椰菜花去硬莖，切小塊。分批放入食物搞拌器中，搞打成像米粒般的大小。小心切勿搞打過頭成糊。備用。
2. 用中火燒熱鑊，爆香煙肉（不用加油，因煙肉會釋出油分）。盛起待用。
3. 同一隻鑊中，加椰子油，爆香洋蔥。下蒜蓉和薑蓉，爆香。加青豆，炒勻。倒進椰菜花米。轉用大中火，炒 2至 3分鐘，或直至軟身熟透。煙肉回鑊，加魚露，炒勻。灑下胡椒粉調味。加蔥粒，炒勻，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 如果沒有食物搞拌器，可用刀切碎椰菜花。
• 切出的椰菜花硬莖，不用浪費，可用來炒其他肉類或煮這個椰菜花周打湯。
• 每個品牌的魚露鹹度不同，請自行調節分量。
• 椰子油，超市有售。