水煮蛋紹菜通粉 【早午餐點】 Eggs in Chinese Cabbage and Macaroni Soup

這道通心粉可做早餐，或任何時候的輕食餐。有菜有雞蛋，也有澱粉質，頗平衡。雞蛋在美味湯中煮至流心，或熟透均可，隨自己喜歡吧。順便製作了個 video，希望大家喜歡啊！一起來試做，記得拍張照片，跟基斯汀分享分享呢。

水煮蛋紹菜通粉食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 煙肉（培根 bacon，切丁塊）2 條
• 蒜頭（剁蓉） 1粒
• 紹菜（大白菜，切粗條）270克
• 紅蘿蔔（切幼條） 1條
• 低鹽雞湯 2 量杯
• 通心粉 90克
• 熱牛奶 ½ 量杯
• 雞蛋 3隻
• 鹽 酌量
• 黑胡椒粉 少許
• 蔥粒（裝飾用） 酌量

做法:

1. 用中大火燒熱鑊，下少許油。加煙肉爆炒至出油分。把煙肉撥至鑊邊，中央下蒜蓉爆香，炒勻。
2. 加紹菜，紅蘿蔔，炒勻。倒進雞湯，煮滾後，加蓋煮 1分鐘。
3. 加通心粉，加蓋煮 8分鐘。倒進熱牛奶。
4. 把雞蛋逐一放在鑊中，加蓋煮約 7分鐘。蛋白熟蛋黃軟，或直至自己喜歡的熟度。灑下鹽和黑胡椒粉調味。加蔥粒裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 煙肉爆炒後，會釋出油分，所以不用加很多油。
• 雞蛋煮時，若加蓋，蛋黃就容易熟。但要留心，否則煮過頭。