日式炆豬軟骨 【Instant Pot 壓力煲食譜 + Video】 Japanese Pork Tender Bone Stew

豬軟骨炆得軟腍又入味，加入日式調味料，配合炆得剛好的靚白蘿蔔，味道一級棒啊！好下飯呢。

自從買了這個 Instant Pot 回來，差不多每天都試驗它。再來玩玩它的燜煮功能。買了些豬軟骨，丟進去用高壓煮，35分鐘後，肉就很稔呢。再來加了白蘿蔔，熬出的日式風味的汁料更甜美。肉也差點丟下來，要很小心用筷子拿起，才可有完整的模樣給基斯汀拍照啊。

這道餸菜配飯或湯麵，都很適合呢。噢，如果沒有這 Instant Pot 也可用普通煲在爐火上煮，請參看食譜下的溫馨提示。

日式燜豬軟骨食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 壓力煲, 豬肉
菜系: 亞洲
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2 至 3人

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國，就要到 Amazon (US) 吧。
• 如住加拿大，就到 Amazon (CA) 吧。
• 住澳洲的，現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.

材料:

• 豬軟骨 820克
• 薑 4片
• 蒜頭（剁蓉） 1粒
• 日本低鹽醬油 60毫升（3湯匙）
• 味醂 40毫升（2湯匙）
• 米酒 20毫升（1湯匙）
• 白米醋 3茶匙
• 冰糖（切碎）10克（ ½ 湯匙）
• 水 1杯
• 白蘿蔔（去皮切粗塊） 400克
• 鹽 酌量
• 蔥粒（裝飾用） 酌量

埋獻:

• 粟粉（玉米粉）2茶匙
• 水1湯匙

做法:

1. 豬軟骨汆水，撈起瀝乾水分。備用。
2. 預備 Instant Pot，按快炒 “Saute” 中火制，燒熱油。把豬軟骨兩面煎至微黃色。分量比較多，分兩批煎，然後把所有豬軟骨倒回鍋中。
3. 加入薑片，蒜蓉，醬油，味醂，米酒，米醋，冰糖和水。加蓋“密封”（sealing）. 按燜肉 “Meat/Stew” 制，煮 35分鐘。小心放氣轉至 “Venting”，待活塞下降，打開蓋。加入白蘿蔔。再次加蓋 “密封”（sealing）. 按燜肉 “Meat/Stew” 制，煮 10分鐘。小心轉至 “Venting” 放氣，見活塞下降後，開蓋用 “Saute” 把汁收乾 1/3. 加鹽調味，拌入粟粉水，煮至喜歡的濃稠度，灑下蔥粒，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 我在打開蓋，加入白蘿蔔前，把汁倒進一隔油壺中去油後，再倒回鍋中，才加蘿蔔繼續煮。如沒有隔油壺，如見汁面有油分，可用大湯匙掏出。吃得健康呢。
• 如果沒有壓力煲，也可用普通煲燜煮。記得要加多 2杯水。步驟做法跟食譜一樣。只是煮滾後把爐火轉中小火，燜 1½小時。完成前 20分鐘，加白蘿蔔，就是了。
• 用冰糖煮，汁料增添亮澤呢。