黑椒炆牛仔骨【Instant Pot 壓力煲食譜】 Beef Rib in Black Pepper Sauce

黑辣炆牛仔骨，或可叫黑辣汁牛仔骨。基斯汀從超市買回來的牛肋骨（beef ribs），切得比較厚肉一點。但丟進壓力煲一樣很快炆到稔。

黑椒炆牛仔骨，或可叫黑椒汁牛仔骨。基斯汀從超市買回來的牛肋骨（beef ribs），切得比較厚肉一點。但丟進壓力煲一樣很快炆到稔。不要小看它黑黑的，不甚起眼，味道很吸引。

前天這個 Instant Pot 壓力煲在 Amazon 網購大特賣。基斯汀已在 Facebook 專頁上第一時間報料。可能你已買到超便宜的電子壓力煲。好，來個特級超快的惹味小菜來試煲呢。

最緊要是快煮。尤其在下午聚會後回家，預備晚餐時間不多。用這個壓力煲，就沒煩惱了。把牛仔骨稍煎香，然後把其他材料丟進壓力煲中，就是了。十來分鐘後，就有得吃，快過煮飯。

黑辣炆牛仔骨食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 壓力煲, 牛肉
菜系: 西式
預備時間: 5 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國，就要到 Amazon (US) 吧。
• 如住加拿大，就到 Amazon (CA) 吧。
• 住澳洲的，現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.

材料:

• 牛仔骨 500克
• 蒜頭（剁蓉） 1 粒
• 鮮磨黑胡椒粗粒 1茶匙
• 紹酒 2茶匙
• 洋蔥（切粗絲，分兩半）1個
• 蔥粒 酌量

汁料:

• 雞湯（牛肉湯）½杯
• 生抽（醬油）2茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖 1茶匙

做法:

1. 把牛仔骨切成約 2吋長粗塊。備用。把汁料拌勻，待用。
2. 預備 Instant Pot，按快炒 “Saute” 中火制。燒熱少許油，下牛仔骨，煎香兩面。下蒜蓉，鮮磨黑胡椒粗粒，炒勻。灑下紹酒。加一半洋蔥粗絲。倒進汁料。
3. 加蓋“密封”（sealing）. 按燜肉 “Meat/Stew” 制，高壓煮 12分鐘。小心放氣轉至 “Venting”，待活塞下降，打開蓋。加入餘下的洋蔥絲。按 "Saute" 煮至汁收乾1/3. 灑下蔥粒，即成。上碟，趁熱享用。

溫馨提示：

• 黑胡椒粒並不太辣，只是很香。我用原粒的黑胡椒粒，然後壓碎用，比較香。或可用超市賣的已磨粗粒黑胡椒。
• 牛仔骨，唐人肉店或韓國店有售。
• 如果用普通爐火，可用中小火，煮約 20至 30分鐘，直至肉質夠軟。要加多些水分去炆。