南瓜芝士蛋糕配焦糖汁 【軟綿幼滑 + Video】 Pumpkin Cheesecake with Caramel Sauce

做了的南瓜泥，真是好用。取了些來煮意大利的醬汁，又用另一些做這個芝士蛋糕。囡囡聽到基斯汀準備做芝士蛋糕，很雀躍地問：『是什麼芝士蛋糕？』『是南瓜。』她定了雙眼睛望著我再問：『南瓜？』『對呀，南瓜芝士蛋糕。』似乎她很好奇，南瓜怎可用來做甜品。南瓜本來就有些微甜，做甜品也很適合。完成後，就拿些給她品嚐。一試後，她就說：『好 creamy啊。』加上淋了些焦糖醬汁，增添焦糖風味，添加幾分視覺和味道層次的魅力。基斯汀這樣想，若用來款客，賣相和味道不會失禮的呢。

南瓜芝士蛋糕配焦糖汁食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 1小時20分鐘分鐘
分量: 一個 6吋 活動底的圓形蛋糕

材料:

• Oreo 餅乾（刮去夾心餡）105 克
• 牛油（先行融化） 50克
• 中筋粉（plain flour / all purpose flour） 2茶匙
• 玉桂粉（cinnamon powder）¼ 茶匙
• 薑粉（ginger powder）¼ 茶匙
• 鹽 ⅛ 茶匙
• 南瓜泥 150克
• 牛奶 35毫升
• 雲呢拿香油（vanilla extract） ½ 茶匙
• 忌廉芝士（置室溫放軟） 250克
• 紅糖（brown sugar） 65克
• 雞蛋 2隻

做法:

1. 用雙層鋁箔紙包裹蛋糕模的底部。
2. 用食物搞拌器搞碎 Oreo 餅乾。加入融化的牛油，拌勻。鋪在蛋糕模的底部，用匙羹或杯底壓平。放入雪櫃冷藏約 25分鐘。
3. 預熱焗爐至 160C / 320F.
4. 中筋粉，玉桂粉，薑粉和鹽過篩，拌勻。拌入南瓜泥。倒進牛奶，雲呢拿香油，拌勻。
5. 忌廉芝士切丁塊。用電動搞拌器打發忌廉芝士和紅糖至幼滑。然後逐隻雞蛋加入。每次確定拌勻。
6. 把南瓜混合物倒進芝士混合物中。徹底拌勻。拿出冷藏的蛋糕模，置於一個長形大焗盤中。把麵糊倒進蛋糕模中。在長形大焗盤中，倒進熱水至半吋深度。
7. 放入已預熱焗爐中，焗約 1小時。小心拿出蛋糕，置鐵架上完全放涼後，蓋好，放入雪櫃中冷藏至少 3小時，或過夜。吃的時候，淋下焦糖醬汁（食譜在此），配以打發的忌廉。味道一級棒呢。

溫馨提示：

• 南瓜泥，是自家製的，非常可口。做法可參看這食譜。或是用罐頭的，也可以。
• 用紅糖風味更佳，如用白糖也可以。顏色會淺些。