雞絲火腿雜菜番茄湯 【有營早餐】 Chicken and Tomato Soup

這個雞絲火腿雜菜番茄湯， 可作為早餐或輕便餐，既有營養，又超級容易做。如果你有一個 Instant Pot 電子壓力煲，十來分鐘就有得吃。如果沒有，也沒問題。用普通爐火，一鍋過，也非常方便。

這道湯中加了意大利螺絲粉，也可用通心粉，可填飽肚子，好味道之餘，也能幫忙消去雪櫃中的剩餘物資。譬如聖誕節大餐後的，煙肉，火腿，或是雞肉，火雞肉。可參考食譜，酌量丟進你雪櫃中的材料，就是了。

來，喝個靚湯，開始新的一天吧！食譜含 Instant Pot 電子壓力煲和普通爐火的做法。

先來炒香那些蔬菜，再加其他材料，一煲過，就搞定！

雞絲火腿雜菜番茄湯食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 粉麵，早餐
菜系: 西式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 3 至 4人

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國，就要到 Amazon (US) 吧。
• 如住加拿大，就到 Amazon (CA) 吧。
• 住澳洲的，現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.

材料:

• 蒜頭（剁蓉） 2粒
• 洋蔥（切粒） 1個
• 紅蘿蔔（切粒） 1條
• 西芹（切粒） 2條
• 意大利番茄粒 1罐 400克
• 煙肉（切粒）90克
• 雞胸肉 100克
• 迷迭香 (rosemary) 1 條
• 香葉（bay leaf）1片
• 雞湯（自製無鹽或現成低鹽）3量杯
• 意大利螺絲粉 1量杯 約 90克
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 洋芫荽（parsley 切碎） 酌量

Instant Pot電子壓力煲做法:

1. 預備 Instant Pot. 按 “Saute” 制中火，燒熱少許油。爆香蒜蓉，洋蔥，紅蘿蔔，西芹。炒一會。倒進番茄粒連汁。加煙肉和雞肉。丟進迷迭香和香葉，炒勻。倒入雞湯。加螺絲粉。
2. 加蓋密封 “Sealing”. 選高壓煮 12分鐘，隨即放壓。用夾拿出雞肉。用兩隻叉撕開成粗絲。倒回湯中。試味，有需要的話，加酌量鹽調味。灑下胡椒粉。洋芫荽碎葉裝飾，即成。趁熱享用。

普通爐火做法：:

1. 預備材料如上，但要加多 ½ 杯水。
2. 用一厚底深鍋。用中火燒熱油，爆香蒜蓉，洋蔥，紅蘿蔔，西芹。炒一會。倒進番茄粒連汁。加煙肉和雞肉。丟進迷迭香和香葉，炒勻。倒入雞湯。煮滾後，轉中小火，煮至材料開始軟身。加螺絲粉。按包裝指示時間，少煮一兩分鐘，煮至加螺絲粉熟，切勿糊爛。
3. 撈出雞肉，用兩隻叉撕開成粗絲。倒回湯中。試味，有需要的話，加酌量鹽調味。灑下胡椒粉。洋芫荽碎葉裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 基斯汀用的是生的雞胸肉，用 12分鐘高壓煮。若用已預先煮熟的雞肉，則需 10分鐘即可。
• 這個烹調時間所用的螺絲粉不要太細小。用 Instant Pot 不要超過 12 分鐘。否則螺絲粉會變糊爛。
• 如果想更容易控制螺絲粉的質感，可分開煮。懶筋發作，就一齊放入 Instant Pot 內。
• 因煙肉已有鹹味，請先試味後，才下鹽。