冬瓜去濕湯 【Instant Pot 壓力煲 + 普通煲食譜】 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup

用壓力煲煮這道消暑冬瓜去濕湯超快，味道也很棒。當然，用普通爐火也可以呢。最重要是好飲有益。

連日澳洲的天氣炎熱，消耗水分很快。要多多補充水分呢。這道消暑冬瓜去濕湯是基斯汀家常飲用的夏天湯水。當然一年到晚飲用，也無妨。最近基斯汀迷上廚房新成員—— Instant Pot 壓力煲。它幾乎每天派上用場。平時煮這道湯要出夠味，就一定煲上兩小時。用這個壓力煲就在半小時內搞定。

曾有朋友問，用壓力煲弄出來的湯水味道如何？跟普通湯鍋煮出來的一樣嗎？答案是，一樣一樣。另一半多年來親嚐過我親手熬的湯，曾用過瓦煲，真空煲，鑄鐵鍋，現在是壓力煲，他說，味道沒有不同。試想，所用的材料一樣的話，照道理，煮出來的味道就必定一樣吧。
當然濃度會各有不同。壓力煲是我用過各種鍋子，最能在短時間內，熬出濃度最高的湯水。一幅圖片勝千言。看看放在食譜前的兩張圖片，對照普通湯鍋和壓力煲煮出來的冬瓜去濕湯吧。又如沒有壓力煲，可參考這個用普通鍋煮的冬瓜去濕湯食譜吧。

冬瓜去濕湯食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘 + 升降壓時間
分量: 3 至 4人

用壓力煲煮了 30分鐘的去濕湯。

用普通鍋煮了 3小時後的去濕湯。

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國，就要到 Amazon (US) 吧。
• 如住加拿大，就到 Amazon (CA) 吧。
• 住澳洲的，現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.

材料:

• 冬瓜 920克
• 去濕湯料 1包
• 扁豆 45克
• 赤小豆 30克
• 豬骨 300克
• 蜜棗 2至 3粒
• 水 2 公升
• 鹽 酌量

做法:

1. 冬瓜皮洗擦乾淨，去籽，切粗塊，備用。去濕湯料，扁豆和赤小豆，沖水洗淨，瀝乾水分。待用。
2. 鑊中放入冷凍水，下豬骨。打開爐火，用大火煮至血水和雜質浮面。撈起豬骨沖水洗淨，瀝乾水分。
3. 把所有材料和水，倒進 Instant Pot 內鍋中。加蓋“密封”（sealing）. 按 “soup” 煮湯功能制，煮 25分鐘。待自然放壓 5至 10分鐘後，小心放氣轉至 “Venting”，待活塞下降，打開蓋。撈起去濕湯料，丟掉。加鹽調味，即成。

溫馨提示：

• 去濕湯料，唐人鋪或中藥店有售。
• 可不落豬骨，只煲其他材料，也可不落鹽，當水飲用，有助消暑。
• 冬瓜皮很去暑，只要洗擦乾淨，就可丟進鍋中去煮。為方便，基斯汀就把所有材料一起丟進 Instant Pot 去煮。用壓力煲煮後的冬瓜肉會溶化了。沒關係，反正冬瓜肉可以吃。若不夠基斯汀懶，或想留點冬瓜肉，就可以把冬瓜留後才加入再煲 10分鐘，便是了。