藍莓芝士蛋糕 【壓力煲及焗爐食譜 + Video】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven

用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。之前，基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。

用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。

用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱，用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢，用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢？口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。

至於這個用壓力煲做成的藍莓芝士蛋糕，原則上是利用壓力煲內的水蒸氣和高溫，快速地令蛋糕煮熟，挺方便呢。食譜下面也加了用普通焗爐的做法。隨自己的方便去試做試吃吧。


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藍莓芝士蛋糕食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 壓力煲, 甜品
菜系: 西式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 35分鐘 + 另加放壓時間
分量: 一個 7吋圓形活動底蛋糕模

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國，就要到 Amazon (US) 吧。
• 如住加拿大，就到 Amazon (CA) 吧。
• 住澳洲的，現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.

材料:

• Oreo 餅乾（把一半餅乾刮去餡料）1包（137克）
• 融解牛油（融解奶油 melted butter）40克
• 忌廉芝士 375克
• 糖 90克
• 雞蛋 2隻
• 淡忌廉（thickened cream）140毫升
• 雲呢拿香油 1茶匙
• 低筋粉 2茶匙 約 5克
• 水 1½ 杯 （蒸煮蛋糕用）

藍莓汁料：:

• 藍莓 125克 + 另加酌量裝飾用
• 幼砂糖 25克
• 檸檬汁 2茶匙
• 粟粉（玉米粉）2茶匙
• 水 1湯匙

電子壓力煲Instant Pot做法：:

1. 把 Oreo 餅乾放入電動搞拌器搞碎。倒進融解的牛油拌勻。倒進鋪路烘培紙的蛋糕模，方便脫模。用大匙或杯底輕輕壓平。放入雪櫃中，冷藏 20分鐘。
2. 用一大盤，放入忌廉芝士和糖。用搞拌器徹底拌勻，打發至幼滑狀。逐隻雞蛋拌勻。加入淡忌廉和雲呢拿香油，篩入低筋粉，完全拌勻。倒進蛋糕模。拿起整個蛋糕模輕輕敲打檯面三幾下。用針刺破表面的泡泡。用鋁箔紙包著蛋糕模底部。另外用雙層鋁箔紙褶疊一長條闊約 8 cm (3吋)。蛋糕模放在長條的正中，方便把蛋糕模放入 Instant Pot 內鍋中。
3. 鍋內放進鐵架，倒入 1½ 杯水。小心放入蛋糕模。蛋糕模面蓋上另一張鋁箔紙，防止水滴在蛋糕表面。
4. 加蓋密封 “Sealing”，按 “Manuel” 制，高壓煮 35分鐘。自然放壓 10分鐘，手動放餘壓。活塞下降，打開蓋，讓蛋糕在鍋內靜置 15 至 20分鐘。拿出放在鐵架上完全放涼後。放入雪櫃中冷藏至少 6小時或過夜。

預備藍莓汁:

1. 用一小鍋，放入藍莓，糖和檸檬汁，用中小火，煮至藍莓軟身，開始爛開。
2. 把粟粉和水拌勻，一邊倒入藍莓中，一邊搞拌。煮至自己喜歡的濃稠度。即成。離火放涼後，淋在芝士蛋糕上面，再隨意加一些新鮮的藍莓裝飾。即成。切件享用。

普通焗爐做法:

1. 跟上面的做法預備所有材料。
2. 把芝士麵糊倒進蛋糕模中後，用鋁箔紙包裹底部。置一盤熱水中。用水浴法烤焗。放入已預熱至 160C/335F 焗爐中，焗約 65 至70分鐘。 烤焗時，留意蛋糕表面，若升得很快又高，就要把爐溫調低些，繼續烤焗至熟。用針插入中央，沒有麵糊黏著即可。
3. 然後跟其餘的步驟完成。

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溫馨提示：

• 蛋糕放入 Instant Pot 內，須用鋁箔紙蓋面，可防止水滴在表面。若見蛋糕面有少許水分，是鋁箔紙的倒汗水，正常的。
• 煮好的芝士蛋糕，不要立刻拿出壓力煲，讓其待在內鍋中一會，就不會因溫度突然驟降而裂面。冷卻後，表面會些微下陷，是正常的。那凹下處剛可盛載藍莓汁，巧呢。
• 澳洲買的忌廉芝士多數是 250克一包。做這食譜需 1½ 包。餘下的可做這個忌廉芝士醬麵包吃。