蒜蓉牛油虎蝦 【美味快炒 + Video】Garlic Butter Tiger Prawns

這道蒜蓉牛油虎蝦，平時做家常菜，給摯愛家人享受，當然是上選。但如果用來做節或宴客，也出得廳堂呢。而且非常容易做，又美味啊。

蝦肉，含豐富蛋白質，豐營養。基斯汀喜歡連殼煎，因為蝦殼的味道也出來，令味道更有層次。不過，想吃得爽，啖啖肉，就先去殼吧。隨自己喜歡啦。這道蒜蓉牛油虎蝦雖簡單，但看起來也頗出得廳堂，做節或宴客，蠻適合呢。

超市有大虎蝦特賣。是生蝦，雖不跳，但挺新鮮。於是買了幾隻回來用蒜蓉和牛油去煎。就這麼簡單，味道卻很讚。

蒜蓉牛油虎蝦食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 海鮮
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 大虎蝦 6 隻 約 390克
• 油 3茶匙
• 牛油 16克（butter 約 2至 3隻拇指大小. 有鹽或無鹽的牛油也可）
• 蒜頭（剁蓉） 2粒
• 白酒（dry white wine）1湯匙
• 洋芫荽（parsley 切碎裝飾用）1棵
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 剪掉蝦頭的尖刺和腳。剪開背部的殼。用刀在背部割切一下，不用太深。去腸，洗淨抹乾，備用。
2. 燒熱鑊，下油和一半牛油。放下虎蝦，煎約4分鐘。翻轉煎2分鐘。灑下蒜蓉，倒進白酒。加餘下的牛油。加蓋煮1分鐘，或直至蝦剛熟。不要煮過頭，否則蝦肉變硬。下鹽和胡椒粉調味。灑下洋芫荽碎，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 加了油的牛油，不容易太快煮焦。
• 連殼煎的蝦特別美味。如果想吃得方便，也可先去殼才煮。
• 牛油的分量，可隨意增減。可用普通有鹽牛油。
• 因蝦頗大隻，又連殼，因此加蓋煮片刻，蝦肉就很快熟透。若蝦肉不黏殼，就是熟了。切勿煮過頭，否則蝦肉變韌。
• 白酒，我用 Chardonnay. 也可用其他酒代替。