有讀者問，能否用電子壓力煲 Instant Pot 做蘿蔔糕？當然可以啦！由於高壓高熱，比用鑊蒸快些。還拍了影片給大家。材料跟以前用鑊蒸蘿蔔糕那個食譜一樣，只是今次沒用臘肉，只用臘腸。
基斯汀喜歡吃煎香的蘿蔔糕。所以表面不再灑料，以免煎時跌丟出來。蘿蔔糕本身也不落鹽，反正臘腸和乾蘿蔔是有鹹味的。煎香後，才用酌量生抽（醬油）吊味，蘸些是拉差醬，無敵好味。
收看示範短片！
香煎臘味蘿蔔糕 Instant Pot食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 壓力煲
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 兩個玻璃器皿 (各 20cm x 14cm x 6.5cm) 或一個 7吋圓糕盤
基絲汀@簡易食譜
類別: 壓力煲
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 兩個玻璃器皿 (各 20cm x 14cm x 6.5cm) 或一個 7吋圓糕盤
有關壓力煲 Instant Pot:
- 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
- 如果是美國，就要到 Amazon (US) 吧。
- 如住加拿大，就到 Amazon (CA) 吧。
- 住澳洲的，現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.
材料:
- 白蘿蔔 1公斤
- 粘米粉（在來米粉） 170克
- 澄麵（澄粉） 4湯匙
- 臘腸 1條 約 40克
- 蝦米（泡水浸軟） 55克
- 乾蘿蔔 (甜菜脯 salted radish，泡水瀝乾) 60克
- 乾蔥（切碎） 2粒
- 雞湯 （現成低鹽或自製無鹽）3/4杯
- 胡椒粉 少許
做法:
- 蘿蔔去皮切絲。今次我用食物搞拌器，超方便又省力，1分鐘搞定。
- 臘腸放入滾水中去油，容易切些。撈起切粒。
- 用中大火燒熱少許油，不用多。下臘腸炒勻。加蝦米和乾蘿蔔，爆香，盛起，備用。
- 用原鑊爆香乾蔥。下蘿蔔絲，灑些白胡椒粉，炒勻。倒進雞湯，煮至蘿蔔軟身透明，即可。
- 離火，拌入粘米粉和澄麵。倒回臘腸，蝦米和乾蘿蔔。把麵糊盛入器皿或糕盤中。
- 預備電子壓力煲Instant Pot：鍋內加鐵架，倒進 1½ 杯水。放入盛蘿蔔糕的器皿。加蓋密封 “Sealing”, 按 “Manual” 高壓煮 40分鐘。手動放壓。
- 蘿蔔糕冷卻後切件，煎香享用。或不煎香，即刻趁熱吃，也好味道呢。
溫馨提示：
- 每個蘿蔔含水量不同，雞湯的分量因應增減。請參見 video 中蘿蔔糕的麵糊稠度，做出來的蘿蔔糕就軟硬適中。
May I ask where you purchase the 食物搞拌器 for the 蘿蔔?
回覆刪除I love your recipes and always success with your useful tips! May I ask can we make 年糕 with instant pot?
回覆刪除Gracie
Hi Gracie,
刪除instant pot 也可做年糕的。只是蒸的時間縮短很多。
1公斤即是幾多kg?
回覆刪除1 公斤 = 1 kg
刪除如用你的年糕食譜，用壓力㷛蒸多久呢？用"steam" 功能或是"manual" 功能呢？謝謝。
回覆刪除Hi Grace,
刪除用 instant pot 做年糕，我的分量。用 manual 高壓 25 分鐘，自然放壓 10分鐘。
多謝！唔該曬！
回覆刪除Hi Christine,
回覆刪除Love your recipe ! May I know if I can use corn starch instead of wheat flour ?
Yes, you can. The texture will be slightly different from mine though if you don't mind.
刪除請問如果要用米做，應該用long grain rice 嗎？用㡬多米代替米粉呢？
回覆刪除Hi Angela,
刪除還未用過米來試驗啊～
請問可否用芋頭或鮮淮山去代替白蘿蔔？
回覆刪除未試驗過這食譜用芋頭和鮮淮山代替。不能說如何。
刪除若你試驗後，告訴我啦！
請問你是用哪一種食物搞拌器？我試過用blender, 結果蘿蔔絲全部出水。 謝謝你
回覆刪除Hi Cell,
刪除我用的搞拌器是可以換刀片磨絲或切條的。
Hi Christine, can I add mushroom (the dry one) and will it change the texture?
回覆刪除Hi Yim,
刪除You may add shiitake mushroom. It won’t change the texture as you won’t add too much of it. Yet you need to finish your radish cake quickly. Mushrooms can’t be kept too long.
Hello你好請問攪拌器你用哪個牌子
回覆刪除我的搞拌器是 Kogan, 在澳洲網購的。
刪除看過你傳統做法， 要蒸80分鐘， 但IP 只需40分鐘， 看似快了， 請問40分鐘包括上壓和放氣時間嗎？ 通常1.5杯來說IP 上壓起碼14, 15分鐘， 上壓後才是真正煮的時間。 我最近學用IP, 但發現上壓和減壓也佔了不少時間， 尤其是自然放氣時間更長， 沒有覺得用IP很快是我的心得。
回覆刪除Hi Rain,
回覆刪除你說的也不錯。用壓力煲烹調，也計算加壓和放壓時間。若比較傳統用鑊蒸，也得計算煲水時間。傳統用鑊蒸，需要水分也比較壓力煲多。
我也發覺烹調時間，也因應加入煲內的水量，用的器具（這次用玻璃盒，傳統那次用金屬糕盤），和不同食物質感，也而有所出入。
如用這壓力煲烹調需長時間的餸菜，湯水，粥，時間上的確省掉不少，至於中間的，如這個糕，差別似乎不算太大。
请问你用的是什么腊肠?澳洲可以买到吗？
回覆刪除Hi 白白，
回覆刪除我的臘腸是朋友送來的。
一般唐人鋪也有臘腸賣呢。或是唐人燒臘店也有售。
Hi Christine, can you tell me 粘米粉 170克 equals to how many cups?
回覆刪除Hi Ariel,
回覆刪除我沒有用杯量啊。若用杯，每次都不同。所以我用克，比較準確。不然，做出來的質感就不能拿捏得好。
If I cut the ingredients in half, how much time do I need by using instant pot?
回覆刪除Dear Christine, I used to follow your bread recipes, and they are great!just now i tried steam eggs using my pressure pot, using your suggestions and it worked! Thank you so much! As Chinese new year is coming, I will try this raddish cake recipe. Please share more recipe suggestions with us, thank you so much!
回覆刪除Hi Lisa,
回覆刪除Glad that you tried and liked my recipes. I've posted quite a lot of pressure cooker recipes on this site. Feel free to browse to see if you like any of them.
Happy cooking!
Hi Cookingfun,
回覆刪除It won't save any time for cooking in an instant pot as it needs time to build up the pressure and steam. Just keep the same.
Can I use potato starch or for starch to replace 澄粉？ Thank you
回覆刪除Hi there,
回覆刪除You can use potato starch instead. The texture of the end product will be a bit different from mine. It won't be a problem though.