腐竹白粥 【清理腸胃 + Video】 Congee with Dried Bean Curd Sheet

吃得多了，久不久，清一清腸胃。清理腸胃的傳統方法，其一是吃白粥啊。加了腐竹的白粥，更隱隱透出豆香。

小時候上學前，很多時到大牌檔吃早點，他們的白粥是加了腐竹去煮。陣陣腐竹的豆香撲鼻，非常怡人。基斯汀喜歡腐竹不煮至完全融化，留點質感，滑滑的，挺好吃呢。

過年過節，或是跟朋友相聚，偶然不經意吃多了些，或是煎炸餸菜多吃了，就來一碗白粥，稍稍清理一下腸胃。基斯汀又用那個電子壓力煲煮白粥，超級快又不怕滾瀉。如果你沒這個煲，也可試做的。在食譜中，加插了用普通爐火的做法，方便沒有這個壓力煲的朋友呢。

收看示範短片：

腐竹白粥食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 粥類
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25分鐘 + 另加自然降壓時間
分量: 2 至 3人

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方，就要到 Amazon (US) 吧。
• 註：由於澳洲 GST 稅例，由 2018年7月1日起，所有從澳洲瀏覽海外 Amazon，包括 US 或 UK , 會自動轉至 Amazon AU.

材料:

• 白米 160克（1 電飯煲杯）
• 油 1湯匙
• 鹽 ½ 茶匙
• 腐竹 1張（約 42克）
• 水 2公升
• 熱水（浸腐竹用） 酌量

電子壓力煲 Instant Pot 做法：:

1. 把米沖水洗淨，瀝乾水分。用油和鹽拌勻。備用。腐竹分開小塊，用熱水泡浸 10分鐘，或至軟身。沖水，瀝乾水分，待用。
2. 把所有預備好的材料，放入 Instant Pot 內鍋。倒進 2 公升水。加蓋“密封”（sealing）. 按 “porridge” 煮粥，高壓煮 25分鐘。程序完後，會發出嗶嗶聲。不需要做任何動作，只讓其自然放壓，待至見活塞完全下降，就可打開鍋蓋。
3. 按快炒 “saute” 的低火 “low” 功能制，煮 10 分鐘，或直至喜歡的濃稠度，即成。如有需要，酌量加鹽調味，並加蔥粒裝飾及增香。

普通爐火做法：

1. 跟上述預備所有材料。但要加多2量杯水。
2. 把所有材料放入深鍋中，大火煮滾後，轉中小火，煲 1½ 小時，即可。如有需要，中途可添補酌量滾水。並要小心，別讓粥滾瀉。

溫馨提示：

• 白米，先用鹽和油醃一會，煮出來的粥好吃很多。