蘑菇牛肉餅 【軟綿好吃】Mushroom and Beef Patties

這道蘑菇牛肉餅，可以作為漢堡扒，夾在漢堡麵包中間吃。或作小吃，當然做細小一些，開派對時宴客。或當作一道家庭小菜，配沙律（沙拉）一樣美味，受歡迎。做牛肉餅，至緊要是肉質軟又多汁，就一定很搶手喔。有健康小秘訣分享呢。

一般做漢堡扒或肉餅的方法，是要加一定比例的肥肉，才能令肉餅的肉質不硬。原來有另一較健康的做法，效果也不錯呢。

秘訣是：其一，就是用料。今次買了有機草飼瘦牛肉碎，肉質柔綿，做成的牛肉餅有不一樣好吃的效果。很有風味。其二，就是加料。牛肉餅中間加了洋蔥和蘑菇，肉餅的味道和質感更迷人。

自家做的，就有這個好處，愛加什麼材料也可以。而且用料清楚是什麼。來個頂級漢堡扒麵包。

蘑菇牛肉餅食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 牛肉
菜系: 西式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 4 至 6人

材料:

• 橄欖油 2茶匙
• 洋蔥（切粒） 1個
• 蘑菇（切薄片或切碎） 5個 約 200克
• 瘦牛肉碎 500克
• 麵包糠（麵包粉 bread crumbs） 4湯匙 （約 40克）
• 大雞蛋 1隻
• 茄汁 1湯匙
• 中筋粉1湯匙（約10克）
• 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 2 茶匙
• 紅酒醋 1茶匙
• 芥末醬（mustard sauce）½ 茶匙
• 鹽 ¼茶匙
• 鮮磨黑胡椒粉 少許

做法:

1. 用中大火燒熱橄欖油。下洋蔥炒至透明。加蘑菇炒至乾身和軟身。盛起放涼。
2. 深盤中，放進洋蔥，蘑菇，牛肉碎。加麵包糠，雞蛋，茄汁，中筋粉，紅酒醋，芥末醬，鹽和胡椒粉。拌勻。分成6等分。用手捏成圓餅形。
3. 在原鑊中，再下少許油。用中火煎牛肉餅至兩面微黃和熟透。可再下自己喜歡的醬汁，做漢堡包，或以沙律（沙拉）佐吃。味道軟綿可口喔。

溫馨提示：

• 有機草飼的瘦牛肉碎，超市有售。也可用一般瘦的牛肉碎。
• 煎的時候，不要用太大火，以免把牛肉裡面的水分煎乾了。
• 我喜歡戴上食物手套，用手抓勻牛肉碎和醃料。這樣做，牛肉餅就不會韌。