紅木瓜雞腳豬展湯【壓力煲食譜】Papaya and Chicken Feet Soup

木瓜含一種酵素，對保持腸道健康很有幫助。青木瓜含酵素比較多，熟的木瓜比較清甜。基斯汀有時煲青的，有時煲紅木瓜。

至於雞腳本來在澳洲不值錢。以前問超市的員工，他們會送你一大包。因為西人不吃雞腳，反正要丟掉，有人問，就轉手送出去。

現在雞腳就頗值錢了。再說，煲湯用電子壓力煲也是快靚正。當然用普通爐火也可以呢。

壓力煲中極少水分揮發走掉，所以不用加太多水去煲。味道跟用普通爐火煲的老火湯，不相上下。也可說，更快更濃。骨中的味道也被壓出來。

紅木瓜雞腳豬展湯食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 中式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 40 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 木瓜 700克
• 雞腳（10隻）450克
• 豬展 215克
• 眉豆（2湯匙）40克
• 南杏（1湯匙） 10克
• 北杏（2茶匙）5克
• 蜜棗（2粒）25克
• 水（6杯）1½ 公升
• 鹽 酌量

做法:

1. 木瓜去皮去籽切粗塊，備用。
2. 斬去雞腳的尖趾，跟豬展一同汆水。撈起沖水，瀝乾水分，待用。
3. 把所有材料倒進壓力煲 Instant Pot 中，加蓋密封 “sealing”. 按 “soup” 高壓煮 30分鐘。手動放壓。見壓力活塞下降後，打開蓋。按 “saute” 煮 10分鐘。加酌量的鹽調味，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 高壓煲湯後，再用 “saute” 煮一會，就如同明火煲出的老火湯濃濃的樣子。
• 如用普通煲和爐火煲這湯的話，需加多1½ 至 2 杯水，視乎爐火大小。水滾後，轉中小火，煲 1½ 至 2小時。
• 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
  如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方，就要到 Amazon (US) 吧。