焗紙包雞 【原味原汁】 Baked Chinese Chicken Parcel

用焗盤烤焗雞，相信大家試過，又吃得多。用紙包著雞來烤焗，如何呢？『原味原汁』四個字！

雞肉要煮得剛熟到位，不過頭，肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗，就更加原味原汁，香氣不走失之餘，更是天然美味。只是簡單用一些配料，薑，蔥，鹽和沙薑粉，不用花太多調味，就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞，皮滑肉嫩，價錢貴些少也是值得呢。

焗紙包雞食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 雞肉, 烘培
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 雞 半隻 約 580克
• 薑 3 至4 片
• 蔥 2 至 3條

醃料:

• 紹酒 ½ 湯匙
• 薑汁 1茶匙
• 鹽 ¼ 茶匙
• 沙薑粉 1茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 350F.
2. 把雞沖水洗淨，用廚房紙吸乾水分。在雞腔那面，平均淋下紹酒，薑汁和少許鹽，讓雞肉吸收。雞皮那面平均抹上鹽和沙薑粉。備用。
3. 焗盤中放上可夠包裹雞隻的鋁箔紙和烘培紙。鋪上薑片，蔥。上面放上雞隻。用鋁箔紙和烘培紙包裹雞隻。放入已預熱的焗爐中，焗約 50分鐘，或直至熟透。若用溫度計插入雞腿最厚肉的地方，溫度達到 75C/ 165F，就是熟透。稍放涼後，切件享用。可配薑蔥油佐吃。

溫馨提示：

• 薑蔥油做法：燒熱適量的油，見有少許煙冒起，趁熱淋在薑蓉和蔥粒中。灑少許鹽，或加生抽（醬油），即成。
• 按香港食品安全指示，雞肉要煮至 75C/ 165F. （澳洲政府有關指示則煮至 74C）雞肉裏面有害的病菌（如有的話），才會被殺死。