焗香茅雞腿【美味食譜 Video】Baked Lemongrass Drumsticks

頗喜歡小雞腿，啖啖肉，又少油脂，含頗豐富蛋白質的食材。加了香茅去烤焗，更添清香，很怡神。怎樣焗雞腿，能夠多汁，肉又軟綿呢？

最好用厚底耐熱的瓷焗盤，就有很多汁料呢。對，基斯汀很喜歡多汁的。如沒有瓷焗盤，玻璃盤也可以。或是用厚底的金屬焗盤，小心注意爐火大小，隨時執生調校火力吧。

這道焗香茅雞腿也可說是一個懶人餐。因為把雞腿和所有醃料拌勻，放入雪櫃中，隨時需要，就拿出來焗，很是方便。熱辣辣的雞腿，一級棒喔。

焗香茅雞腿食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15分鐘 + 醃雞腿時間
烹調時間: 40 分鐘
分量: 4 至 6人

材料:

• 小雞腿（chicken drumsticks） 6 隻 約 680克
• 香茅 2 枝
• 紅辣椒 1 隻

醃料:

• 生抽（醬油） 1½ 湯匙
• 老抽 1茶匙
• 魚露 2茶匙
• 紹酒 2茶匙
• 檸檬汁 2茶匙
• 水 2湯匙
• 蜜糖 1 湯匙

做法:

1. 把雞腿洗淨，抹乾水分，備用。
2. 香茅切去綠色部分。用刀背把白色部分拍餸，幫助釋放香氣。切段。紅辣椒切段。備用。
3. 把所有醃料材料放進一食物膠袋中。放進香茅，紅辣椒和雞腿。拌勻。醃至少 3小時，或過夜。
4. 預熱焗爐至 180C / 350F. 預備一個掃了少許油的焗盤。把雞腿連醃料，放入焗盤。焗 40 分鐘。中途翻轉，繼續焗至熟透。然後再翻轉，焗多 10分鐘。趁熱享用。

溫馨提示：

• 魚露，唐人鋪有售。不同品牌的魚露鹹度不同，請自行調節分量。
• 醃料中有蜜糖，小心看火，以防焗焦。