這道花旗參杞子雞湯，明目又保健。湯水鮮甜可口，隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道，是一道好喝的湯水。當然買一枝枝的花旗參，較好。因如果買已切片的，方便用，但不夠耐放，味道容易走掉。用花旗參煲湯，要能出味，就要切片。但參枝非常硬，怎處理呢？
奶奶教了一個簡單方法，很方便地把參枝切開煲湯，請參考食譜吧。另外，基斯汀覺得用壓力煲煮這道花旗參湯，特別適合。壓力把花旗參的味道很快壓出來，省時省力。不過，沒有壓力煲，也可用普通爐火煲的，只是時間長一點而已。味道呢？一樣美味呢！
花旗參杞子雞湯食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 湯類，雞肉
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人
有關壓力煲 Instant Pot:
- 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
- 如果是美國，就要到 Amazon (US) 吧。
- 如住加拿大，就到 Amazon (CA) 吧。
- 住澳洲的，現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.
材料:
- 雞 ½ 隻 約 710克
- 花旗參 2 條 約 28克
- 薑 3片
- 杞子 15克
- 白蓮子 35克
- 去核紅棗 15克
- 蜜棗 2粒
- 水 5量杯
壓力煲 Instant Pot 做法:
- 花旗參比較硬身。可用鑊隔水蒸熱至軟身，就容易用刀切片。或請相熟的藥材店代切片。
- 雞洗淨，斬開2 至 3件。放入滾水中汆水，撈起備用。其他材料沖水洗淨。
- 把雞放入 Instant Pot 鍋內。然後放進花旗參，薑片，杞子，白蓮子，去核紅棗和蜜棗。倒進水。
- 加蓋密封“Sealing”。按“Soup”高壓煮 35分鐘。按“Cancel”，手動放壓。打開蓋。再按“Saute”煮約5至 10分鐘。加少許鹽調味，即成。趁熱享用。
- 跟上述材料所有材料。
- 把所有材料放入一深鍋中。倒進 6 至 6½ 杯水去煲。用大火煮滾後，轉中小火煲 2 至 2½ 小時，加少許鹽調味，即成。
溫馨提示：
- 雞可先去皮，湯水就會少些油分。
- 基斯汀則用隔油壺，隔去油分。飲得健康些。
Hi Christine,I want to get one instant pot in UK. Could you please let me know the model number of your instant pot ? Thank you xxxx
回覆刪除Hi Jojo,
刪除I'm using the one that the link pointing to. Please click the link, you'll get it.
Hi Christine,
回覆刪除Which instant pot size would you recommend? Is 3-quart or 6-quart more practical? I'm planning to use it for 炆牛腩, 炆牛仔骨, etc. to prepare for 家庭式一碟的份量. I hadn't thought of using instant pot to make soup until I saw your recipes. Is 3-quart too small for making soup? Thanks in advance for your advice.
Jessica
Hi Jessica,
回覆刪除Yes, it'd be too small to make soup in a 3-quart one. You need some more spaces for the ingredients.
Mine is 6-quart. It's a good size to cater for a small or medium family.