基斯汀很喜歡飲蓮藕老火湯。煲湯後的蓮藕仍很稔甜。加入章魚更添香濃美味。噢，要加蓮子呢。
基斯汀就是家中喜歡挑出粒粒蓮子吃的那個人。絕不浪費。慣用豬骨煲老火湯，價錢比較便宜。如果用排骨也可以，多一些肉吃吧。
秋冬時日，煲這個湯水最好。其實一年四季，也無妨。買急凍蓮藕去煲湯，也挺方便。有一碗蓮藕老火湯喝，暖胃又暖身呢。大家要試飲一碗嗎？
章魚蓮藕蓮子豬骨湯食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人
基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人
有關壓力煲 Instant Pot:
- 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
- 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方，就要到 Amazon (US) 吧。
- 註：由於澳洲 GST 稅例，由 2018年7月1日起，所有從澳洲瀏覽海外 Amazon，包括 US 或 UK , 會自動轉至 Amazon AU.
材料:
- 乾曬章魚 1隻 約 27克
- 豬骨 375克
- 蜜棗 2粒
- 蓮藕 210克
- 蓮子 4湯匙 約 40克
- 水 2公升
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| 右上：撕去章魚外層薄衣。左下：章魚切粗條。 |
壓力煲 Instant Pot 做法:
- 先把乾章魚泡水浸軟。撕去表面的薄衣。切粗條。備用。
- 豬骨汆水，去血水，待用。
- 把豬骨，章魚，蜜棗，蓮藕，蓮子，放入 Instant Pot 鍋內。倒進水。
- 加蓋密封“Sealing”。按“Soup”高壓煮 30分鐘。按“Cancel”，手動放壓。打開蓋。再按“Saute”煮約 10至 12分鐘。加少許鹽調味，即成。趁熱享用。
- 跟上述預備所有材料。
- 把所有材料放入一深鍋中。倒進 2½ 公升杯水。加蓋，用大火煮滾後，轉中小火煲 2 至 2½ 小時，加少許鹽調味，即成。
溫馨提示：
- 章魚，是日曬乾製的，含非常濃郁香味。唐人鋪有售。浸軟後，撕掉章魚外面的一層薄衣，湯水就會比較清一些。
Market Square 唐人鋪有得買。有時，有新鮮的。價錢就比較貴。煲湯可用急凍的。在 freezer中，價錢便宜很多，又方便。
回覆刪除你好 Christine，看到你之前有用Phillip-all-in-one. 我想请问一下和instant pot的区别是什么。好像Phillip也有pressure的功能。我也是一直想买一个电压力煲。 谢谢。 Annette
回覆刪除Hi Annette,
刪除其實 Phillip-all-in-one 和 instant pot 兩者功能非常相似，也有高壓煮食的。
我這blog 上的壓力煲食譜，基本上是可用於這兩個煲。
Phillip 是不黏內鍋， instant pot 是不銹鋼內鍋。
谢谢。好喜欢你的blog。跟着你详细的步骤，做出美味的食物。是你的忠实粉丝呢。
回覆刪除謝謝你喜歡我的食譜啊！很開心有你這位忠實粉絲來打氣呢。
刪除祝煮得開心！
Christine
回覆刪除想請教壓力煲食譜和普通明火既食譜忟食物及湯的水量應該怎樣兌換呢？因為我用instantpot 忟餸時往往都發現煮完太多水份
謝謝
Hi Jamie,
回覆刪除請參看之前寫的網誌『壓力煲安全嗎』的測試。若你也是用這個 Instant Pot, 那麼，1量杯的水，只失掉 2湯匙水分而已。失掉的水分比例和差別不甚大。我通常想喝多少湯水就放多少水量入壓力煲中。然後加多半杯水作為打開 instant pot 再煮約10至12分鐘之用，令湯水看起來像明火煲出來的模樣。
至於用普通明火，因各家用的爐火和煲的資料不同，差別就很大。很難做出一條公式兌換。