雜菇豆腐配芝麻汁 【猜不到的美味】 Mushrooms & Fried Tofu in Sesame Sauce

又是一道無肉餸菜。我家不是吃素的，但時不時也喜歡煮無肉餸菜，平衡一下胃口。這道雜菇豆腐配芝麻汁很是清新，又快完成。拌好那個芝麻汁，一鍋煮熟所有材料，就可以吃了。靈魂材料，當然是那個芝麻汁吧。用了Kewpie芝麻汁，含有粒粒芝麻，方便輕鬆又好味道。看見另一半吃得那麼滋味，蠻滿足喔。

雜菇豆腐配芝麻汁食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 小炒,豆腐
菜系: 亞洲
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3 人

先來預備好一切材料。其實，用什麼菇類，也不打緊。做出來的效果不會受影響的。只是你或你的家人喜歡吃，或是方便買到就可以了。

再來預備好汁料，用一隻鑊，就可以搞定呢！

材料:

• 炸豆腐 2 塊 約 200克
• 蒜頭（剁蓉） 1粒
• 鮮菇（切四分）6隻 約 135克
• 蠔菇 （切半）4 隻 約 60克
• 芽菜（去頭尾） 100克
• 鹽 酌量
• 蔥（切段） 1 條

汁料:

• 生抽（醬油） 2茶匙
• 白味噌（miso paste）2 湯匙
• 芝麻醬 3湯匙
• 糖 ½ 茶匙
• 味醂（mirin） 3茶匙
• 日本料理酒（cooking sake）2茶匙
• 水2½ 湯匙
• 芝麻油 2茶匙

做法:

1. 炸豆腐切丁塊，放入滾水中煮2 分鐘，去油分。瀝乾水分，備用。
2. 把所有汁料材料，拌勻，待用。
3. 用中大火燒熱油鑊，放下炸豆腐和蒜蓉爆香。加鮮菇和蠔菇，炒至聞到香味。加芽菜，蔥段。灑少許鹽調味。倒進汁料，煮滾後，即成。

溫馨提示：

• 味噌，最好用減鹽的。日本店或唐人鋪有售。
• 我用的Kewpie芝麻汁（Kewpie sesame dressing），唐人鋪有售。