橙汁炆雞翼 【甜美濃郁】 Orange Chicken Wings

澳洲開始有甜柳橙買了。基斯汀頗喜歡用橙來煮餸。不過，由於橙的甜度各有不同，要執生去調校味道。橙汁跟雞翼很是配搭。一起煮後，甜美濃郁的汁黏著的雞翼，很是好吃。用手拿來吃，很爽夠方便。手指也要舔乾，不想浪費那些美味汁料。用來做小吃，或佐飯吃，一流呢。

橙汁炆雞翼食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 雞翼 670 克
• 蒜頭（拍扁）3粒
• 紹酒 2茶匙
• 鮮磨薑蓉 1茶匙
• 蜜糖 2茶匙
• 生抽（醬油）2湯匙
• 橙汁（2個橙榨汁） 約 ¾杯
• 黃糖（raw sugar） 1茶匙
• 橙皮（只橙色部分）2 至 3 條
• 鹽（或可不加，視乎所用的生抽鹹度） ⅛ 茶匙
• 檸檬汁（視乎橙的甜度） ½ 至 1茶匙

做法:

1. 雞翼洗淨，抹乾水分。備用。
2. 用中大火燒熱油鑊。爆香蒜頭。放下雞翼，把兩面煎至微黃色，逼出油分。把雞翼倒進篩，隔去多餘油分。雞翼回鑊。澆下紹酒。加薑蓉，炒勻。
3. 倒進生抽，橙汁。加糖，橙皮。加蓋炆至雞翼熟。打開蓋煮至汁收乾至濃稠，約 25分鐘。拌入蜜糖。有需要的話，加鹽，和檸檬汁調味。即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 可用果皮刀批出橙皮的橙色部分，用來增加香氣。切勿用白色部分，否則會苦。
• 雞翼煮時會出水的。加蓋煮，雞翼會快些稔。之後要打開該，把汁煮至收乾，只剩下約 ¼. 這樣煮，汁就很甜美濃郁呢。