烤焗忌廉西蘭花 【香滑濃美】Creamy Broccoli Casserole

這道烤焗忌廉西蘭花是經典的西餐用的伴菜（side dish）。加了忌廉去焗，非常滑和美味。

西蘭花，好吃又豐營養。我家的小朋友叫它做『樹樹』，因為形狀很像一棵一棵的小樹簇在一起。想小朋友喜歡吃多些蔬菜，做媽媽的，常常傷透腦筋。西蘭花本身的味道頗淡，不甚討好。但加些配料去煮，就轉身成好吃到不得了的一種蔬菜。

這道烤焗西蘭花，靈魂材料在於那個醬汁。方法有些像做法式白汁（béchamel sauce）一般，用牛油，麵粉和牛奶煮成濃稠的汁料。這道菜拌入些忌廉和芝士，就令西蘭花魅力無法擋喔。

先來炒香蒜頭和洋蔥，夠鑊氣。最好不要燒焦蒜頭和洋蔥，就不會有苦味。

右下小圖：倒進麵粉。

跟著，灑下麵粉，炒勻及煮至沒麵粉味。倒進雞湯，忌廉，芝士，就可放入焗爐。

左上小圖：把倒進的麵粉，跟蔬菜炒勻。煮至沒麵粉味。

西蘭花拌入白汁後，就可丟進焗爐。焗後，西蘭花又有質感，好吃。

噢，那些芝士是可隨意加減，喜歡多少，就多少，如不加也可以。但強烈推薦加一些。添加一些鹹香味道，這道菜的味道層次更豐富了。

烤焗忌廉西蘭花食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 35 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 西蘭花 1棵 約 285克
• 牛油（奶油 butter）20克
• 油 2茶匙
• 蒜頭（切片） 4粒
• 洋蔥（切丁塊） 1小個
• 中筋粉（plain flour / all-purpose flour） 1湯匙
• 低鹽雞湯（或自製無鹽雞湯）¾ 杯 （180毫升）
• 香葉（bay leaves）2 片
• 淡忌廉 ½ 杯
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 帕瑪森芝士（Parmesan cheese 先磨碎）⅓ 杯

做法:

1. 把西蘭花洗淨，瀝乾水分。撕去粗莖的外皮。切粗塊。把花切塊。備用。
2. 預熱焗爐至 180C/350F.
3. 用中火把鑊燒熱。下牛油和油。下蒜頭和洋蔥爆香。切勿燒焦。加西蘭花的粗莖塊。
4. 灑下中筋粉，炒勻。應該不見到白色的麵粉。煮約2分鐘。
5. 倒進雞湯，煮滾。加香葉，倒進淡忌廉。加西蘭花，拌入一半的芝士。剩餘的芝士，待用。
6. 把西蘭花和汁料轉置一個焗盤中，蓋上鋁箔紙。放入已預熱的焗爐中，焗約 20分鐘。小心取出焗盤，拿走鋁箔紙。灑下剩餘的芝士在西蘭花表面。再放入焗爐的上層架。把焗爐溫度調高至 200C/390F. 繼續焗約 8至 10 分鐘。見芝士溶解，西蘭花表面有少許微黃色。即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 芝士的分量，可因應個人口味而增減。
• 芝士有鹹味，請自行調節鹽的分量。
• 牛油，可用含鹽的或無鹽均可。