五香牛肉粒小炒【快炒家常食譜】Five Spice Beef Stir Fry

基斯汀很喜歡小炒菜式，因為快捷又美味。囡囡常笑說，中式小炒只像西餐的伴碟菜 side dish, 不是主餐云云。基斯汀則看小炒是主餐，再配些蔬菜，腸胃減省負擔，也能滿足肚子呢。

回頭看這道小炒，用了五香粉炒牛肉，味道很是配合。大火煎牛肉一會，就淋下生抽（醬油）和喼汁，就大功告成。是否很快呢？快炒嘛！

牛肉，當然最好用牛柳。也可用西冷扒肉，rump steak 也可以。最緊要是，不煮過頭，不過老。

這道菜的味道方面，用很簡單的調味，就吃出真美味。不講不知，鋪碟的西生菜吸了些牛肉汁，也很好味道的啊。

炒五香牛肉粒食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 牛肉，小炒
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 牛柳 300克
• 蒜頭（切片）1 粒
• 生抽（醬油） 1茶匙
• 李派林喼汁 1茶匙
• 蔥（切粒） 1條
• 紅辣椒（切粒，或可不加） 1隻
• 西生菜（切粗條） 4片

醃料:

• 鹽 ¼ 茶匙
• 五香粉 ⅛ 茶匙
• 糖 ½ 茶匙

做法:

1. 把牛柳切成約 3cm （1吋）粗塊，備用。
2. 用中大火燒熱油鑊，下蒜片爆香，撈起蒜片丟掉。
3. 與此同時，牛柳和醃料拌勻。轉大火，留意鑊要夠熱。隨即牛柳下鑊，平放一層，彼此不重疊。把牛柳一面煎3分鐘，轉另一面，煎多1分鐘。淋下生抽和喼汁。灑下蔥粒。轉放在鋪了西生菜的碟中，灑下紅辣椒裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 煎牛柳粒，爐火要夠大，鑊要夠熱，否則牛柳會出水。切勿煮過頭。
• 牛柳跟醃料一拌勻，就立刻下鑊煎，不用靜置。