蒜蓉粉絲蒸蝦 【簡易又鮮美 Video】Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles

這蒜蓉粉絲蒸蝦是一道簡易好味的小菜。蒜蓉跟蝦一起蒸後，天然美味，粉絲吸收了蝦和蒜蓉的香氣和味道，超讚呢。

偶然在澳洲的超市中，看見一些虎蝦非常新鮮，自然就想起吃蒸蝦吧。以前試過用蒜蓉跟腐乳一起蒸蝦，其味無窮，味道獨特。

今次就換個清新簡單做法，不過仍是用生蒜和熟蒜一起蒸，感覺效果也蠻不錯。所謂生熟蒜，就是把蒜蓉一半爆香，就是熟蒜，油吸收了蒜香；另一半不用爆香，就是生蒜，留有一種蒜頭原味。兩者結合起來，令這道蒸蝦層次豐富很多。

首先用剪刀剪開蝦殼，就容易把蝦開半邊，方便挑腸和鋪上生熟蒜。對，連蝦殼一起蒸，味道更美。

留意用的粉絲，若只用冷凍水泡浸，不夠時間的話，粉絲還是有點硬身，吃下有點不過癮，因不夠稔滑。

基斯汀又有懶人做法，用稍熱的水，不用滾燙的，泡浸粉絲約 5至 10分鐘，就夠軟身了。

把粉絲鋪底，上面放上鋪了生熟蒜的蝦，隔水蒸一會，蝦肉轉色，灑下蔥粒，淋下汁料，就可以吃了。

蒜蓉粉絲蒸蝦食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 海鮮，清蒸
菜系: 中式
預備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 中蝦 8隻 約 235克
• 粉絲 1扎 約 50克
• 蒜頭（剁蓉） 4 至5粒
• 油 2湯匙
• 蔥（切粒） 2條

汁料:

• 生抽（醬油）1湯匙
• 雞湯（水） 2湯匙
• 糖 1茶匙

做法:

1. 粉絲用熱水（不用煮滾的）泡浸至軟身，約 10分鐘，用剪刀剪開兩三段。瀝乾水分，備用。
2. 蝦沖水洗淨，用廚房紙抹乾水分。用剪刀把蝦頭的尖刺和腳剪去。在蝦背中央剪開蝦殼。用刀把蝦肉切雙飛，即開半，但不要切斷。去腸，待用。
3. 把所有汁料放入小鍋中，煮至糖溶解，備用。
4. 用中火燒熱油，把一半蒜蓉爆香。待用。
5. 把粉絲鋪平一碟中，上面放上已開背的蝦隻，把爆香的蒜蓉連油平均置於蝦肉上面，再灑下另一半的蒜蓉。用大中火隔水蒸 10至 12分鐘，灑下蔥粒裝飾，淋下汁料，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 粉絲泡水浸軟後，就容易剪開兩三段。
• 如不用雞湯煮汁料，也可用水代替。或加 ¼雞粉，汁料的味道也蠻不錯。

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