蒜泥醬肉片 【一滾即食】 Boiled Pork Slices with Garlic Sauce

又來送上一道超級快靚正的好餸——蒜泥醬肉片。

澳洲天氣持續酷熱，要待在廚房中煮食，有點兒感到挑戰。這道餸正合這種天氣下享受，因為不出 10 分鐘就可搞定。味道開胃，頗清爽的。

基斯汀喜歡用火鍋肉片，在韓國店，或唐人肉店，就可容易買到，通常是放在冰櫃中。買回家，稍解凍，就可用了。由於預先切了薄片，那就不用自己操刀切肉，妙嗎？肉片薄一薄，放入滾水中，一煮就成。

剛好雪櫃中，仍有些韭菜剩下來，於是順手拿來做襯碟。大家可用其他蔬菜代替。青瓜是個好選擇。配這個蒜泥醬汁，天衣無縫。韭菜和蒜泥都很香，鹹香中帶些微酸，很是開胃。說是夏天菜式，其實一年四季，繁忙日子做來吃也無妨。當作開胃小菜，或是懶人備用菜，一樣好呢。

大家不妨試試，真的不出 10分鐘就搞定，有得吃喔。

蒜泥醬肉片食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 豬肉
菜系: 中式
預備時間: 5 分鐘
烹調時間: 10分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 蒜頭（剁蓉）2 粒
• 韭菜（切段）200克
• 火鍋豬肉片 180克
• 紅辣椒（切段，或可不加）1隻

汁料:

• 生抽（醬油）4 茶匙
• 紹酒 2茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 白米醋 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 麻油 1茶匙

做法:

1. 把所有汁料材料拌勻，拌勻。用中火爆香蒜蓉，倒進汁料，煮至糖溶解。離火，備用。
2. 用中大火煮滾一深鍋水。下少許油，放入韭菜煮 1分鐘，見轉深綠色，隨即撈起，瀝乾水分，鋪在碟上。
3. 同一鍋滾水，放下豬肉片，煮熟透，見轉色。即成。撈起，瀝乾水分。置韭菜上面。淋下汁料，以紅辣椒裝飾。即可享用。

溫馨提示：

• 火鍋肉片，唐人店或韓國店有售。放於冰櫃。
• 這道菜精華在於汁料，不妨做多些。
• 韭菜不宜煮太久，一轉色就可以。吃起來就脆口。如不用韭菜，可改用青瓜，生菜，芽菜等。