脆皮三文魚生菜粥 【香甜保健 + Video】Crispy Salmon Lettuce Congee

在香港吃慣了 生菜鯪魚球粥，但在澳洲很難找到新鮮的鯪魚。靈機一觸，不如換個煮法，轉用三文魚煲粥啦。這個三文魚生菜粥的味道，賣相和營養也很讚。做法超簡易方便呢。

基斯汀多次試驗過三文魚煲粥，頗愛魚粥的味道。三文魚在煲好的粥中，煮幾分鐘，就熟了。不用做魚球，省功夫和時間。

三文魚煲粥，健康又美味，粥又香甜。加些生菜，增加些纖維，平衡腸胃。若果你買的三文魚有魚皮的，不要浪費，不用丟掉。但不要把魚皮掉進去煲粥，那就不好吃了。但如果用鑊煎得香脆，就非常美味，也增加些質感。

三文魚生菜粥食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 壓力煲, 海鮮, 粥類
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘 + 升降壓力時間
分量: 5 至 6人

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國，就要到 Amazon (US) 吧。
• 如住加拿大，就到 Amazon (CA) 吧。
• 住澳洲的，現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.

材料:

• 米 150克
• 水 2公升
• 鹽 2茶匙 + 另加些把粥調味
• 油 1湯匙
• 薑（切絲）4 至 5片
• 三文魚 800克
• 生菜（切粗絲） 160克
• 蔥（切粒） 1至 2條

壓力煲做法：:

1. 米用水沖洗，瀝乾水分。用鹽和油拌勻，醃15分鐘。 
2. 三文魚去骨起皮。魚皮留下，用廚房紙吸乾水分。灑少許鹽和胡椒粉調味。用中大火煎至香脆，放在廚房紙上，吸乾油分，待用。 
3. 壓力煲 Instant Pot中，加水，米和薑絲。加蓋密封 “Sealing”, 選 “Porridge” 高壓煮 25分鐘。程序完後，不需要做任何動作，讓其自然放壓，待至見活塞完全下降，打開鍋蓋。按快炒 “Saute”選大火 “more”，加三文魚，煮 8分鐘。撈起三文魚，用叉拆散魚肉。倒回煲中，拌勻，煮至自己喜歡的濃稠度。試味，有需要的話，酌量加鹽調味。把粥盛至碗中，酌量加些生菜絲，蔥粒，放上煎得香脆的魚皮，即成。趁熱享用。 

普通爐火做法：:

1. 跟上面指示預備所有材料。 
2. 預備一個深鍋，倒進 2 ½ 公升水和米，大火煮滾後，轉中小火，煲 2 至 2½ 小時。粥快要煮好前 8分鐘，加三文魚，煮至熟後。撈起三文魚拆肉。倒回鍋中，煮至自己喜歡的濃稠度。有需要的話，加少許鹽調味，即成。用普通爐火煮粥，要特別小心留意，小心滾瀉和黏底。

溫馨提示：

• 三文魚務必先去掉骨頭，才放進粥中煮熟。
• 魚皮要用廚房紙盡量吸乾水分，就能煎得香脆。