港式洋蔥豬扒 【壓力煲 Instant Pot】Pork Chops Onion Sauce Instant Pot

不知道大家有沒有試過港式茶餐廳的洋蔥豬扒飯。豬扒好吃，奈何肉質很容易變硬又“鞋”（廣東話意即不夠軟嫩）。基斯汀又來個試驗，用壓力煲煮這道經典港式快餐。美味又快捷完成呢。那個洋蔥汁是味道的靈魂，吃起來，滋味大增。

自己調較的洋蔥汁，用的是真材實料，又能配合自家的口味。另一半很是喜歡。 一天工作完畢，很快就可安坐享受一頓富含家的味道，又有港式茶餐廳風味的碟頭飯喔。

材料當然要有豬扒和洋蔥。壓力煲的好處，不單是快，而且把豬扒的肉變得軟軟的。至於洋蔥方面，主要是用來做汁料，如果喜歡一些質感的話，可留下一半或三分一，到後來才加。汁料的調味，鹹甜到位，香味引人。用來佐飯或意大利粉（意大利麵），也很適合呢。

做法簡單，一個壓力煲就搞定。煎豬扒，煮汁料，一鍋就行。

先把豬扒剁鬆後，跟醃料拌勻，醃一會，就可拿去煎。

煎後，拿出豬扒。為了豬扒不要煮過頭，煎豬扒後，要把豬扒拿出啊！然後倒進雞湯，汁料，洋蔥，把鍋底的好味東西溶解。豬扒回鍋。高壓煮一分鐘，然後自然放壓。

看，豬扒很軟稔呢！

再來把汁料煮至濃稠。把汁淋在煮得軟軟的豬扒上面，即成。請來碗白飯。

港式洋蔥豬扒食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 豬肉，壓力煲<
菜系: 中式
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國，就要到 Amazon (US) 吧。
• 如住加拿大，就到 Amazon (CA) 吧。
• 住澳洲的，現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.

材料:

• 洋蔥 1個
• 豬扒 2 塊 340克
• 低鹽雞湯 180毫升
• 鹽 ⅛ 茶匙

醃料:

• 生抽 3茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 紹酒 2茶匙
• 糖 ½ 茶匙
• 白胡椒粉 少許
• 芝麻油 ½ 茶匙

汁料:

• 鎮江醋 1茶匙
• 李派林喼汁 1茶匙
• 茄汁 1茶匙

埋獻:

• 粟粉（玉米粉）½ 茶匙
• 水 1湯匙

做法:

1. 洋蔥切粗條，備用。用刀背或肉錘，把豬扒剁鬆。加醃料拌勻。醃約 20分鐘。
2. 預備壓力煲 Instant Pot: 按 “Saute”制，加足夠油，均勻塗鍋底，加熱至顯示 “Hot”（註：鍋夠熱，煎豬扒就不會黏鍋底了。）放入豬扒，煎至兩面微黃，約 1分鐘。不用煮太久，上色即可。取出備用。
3. 倒進雞湯和汁料。用矽膠刮或木匙，把鍋底黏著的好味料刮鬆。加洋蔥和豬扒。
4. 加蓋 “密封”（sealing）。高壓煮 1分鐘。不用做任何動作，讓其自然放壓，見活塞下降。打開蓋，拿出豬扒，蓋著保溫。
5. 選 “Saute” ，把汁煮至收乾一半。灑下鹽調味，埋獻，即成。把汁淋在煮好的豬扒上面。趁熱享用。可佐飯或意大利粉。

溫馨提示：

• 豬扒須先用刀背或肉錘剁鬆，這樣質感煮後變軟稔。
• 如想多些洋蔥質感，可不把全部洋蔥加入煮汁，留下約 ⅓，到最後 3分鐘加，然後埋獻，也可以。