霸王花無花果排骨湯【潤肺老火湯】Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs

很喜歡用霸王花煲這道清心潤肺的老火湯。最妙是，聽說霸王花也能滋補養顏。作為婦女，當然看它如貼心的湯水。基斯汀為食，摯愛是霸王花煲後滑滑的質感，頗討好。

再加無花果，蜜棗和紅蘿蔔一同煲，很是清甜潤脾胃。在稍涼的天氣飲用，感到暖身又暖心。

有沒有試過霸王花呢？就是這個模樣。是乾製了的。

排骨，也就是豬骨。買比較多肉一些的豬骨。煲湯後，骨上的肉也很軟腍，也可吃，不用浪費。

無花果是乾製的，方便用來煲湯，增加甜美味道。視乎你買的無花果大小，可隨自己的口味酌量增減。

看，美味的霸王花無花果排骨湯，放在飯桌上，賣相也蠻不錯呢。老火湯的迷人之處，代表愛心。煮的人，用心去煲；飲的人，用心去欣賞。一家人飲起來，就感到家的溫暖呢。

霸王花無花果排骨湯食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類, 壓力煲
菜系: 中式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 30分鐘 + 另加升壓降壓時間
分量: 3 至 4人

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國，就要到 Amazon (US) 吧。
• 如住加拿大，就到 Amazon (CA) 吧。
• 住澳洲的，現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.

材料:

• 霸王花 55克
• 排骨（豬骨）300克
• 紅蘿蔔（去皮切塊） 1條
• 無花果（視乎大小） 4至8粒 約27克
• 南杏（1湯匙）10克
• 北杏（½ 湯匙）5克
• 蜜棗 2粒
• 水 1½ 公升

壓力煲做法:

1. 霸王花浸水泡軟。切去底部硬梗，撕丟花朵（若不介意，也可留下）。沖水洗淨，瀝乾水分，切段，備用。
2. 排骨放入滾水中汆水，去血水和雜質。撈起，瀝乾水分。
3. 把所有材料放入 Instant Pot. 加蓋“密封”（sealing）. 按 “soup” 高壓煮 30分鐘。按“Cancel”，手動放壓。打開蓋。再按 “Saute” 煮約5至 10分鐘。加少許鹽調味，即成。趁熱享用。

普通爐火做法:

1. 跟上面步驟預備好材料。
2. 把所有材料放入一大深鍋中，倒進2公升水。大火煮滾後，轉中小火，煮2小時，即成。加鹽調味，趁熱享用。

溫馨提示：

• 霸王花是乾製的，唐人鋪有售。
• 煲軟的霸王花，其實也可以吃的。