檸檬薏米水 【祛濕清熱】 Lemon Job's Tears Drink

檸檬薏米水，清新好飲，健脾清熱。天然材料，可預備多一些，隨時享用。這飲品通常是夏天飲用，但有需要的話，冬天也無不可。冷熱皆宜。

以前奶奶教落，小孩要飲奶不開胃，那個古老傳統法，加些生薏米和熟薏米煲的水去開奶，就可幫助小孩消化和開胃。

薏米，又叫做薏仁， 有健脾胃之用。據說也可幫助降低血脂及血糖的功用。當然這是保健飲品，不能作藥用呢。

薏米有分生薏米，和熟薏米。生薏米，清熱利水。炒熟後的熟薏米，去了生薏米中的寒涼，有健脾作用。把兩種薏米一起煲，可平衡一下。

上：熟薏米（有點像爆谷；下：生薏米

基斯汀喜歡飲薏米水，夠清爽，又健脾。尤其是濕又熱的天氣下，令人為之醒神。哈，天氣轉涼，煲個熱辣辣的檸檬薏米水，暖暖的，作為午餐佐飲。

今次我用蜜棗去煲薏米水。也可改用糖煲，甚至完全不加糖，或煲後加蜜糖代替。

檸檬，給人清新的香氣和感覺。建議在薏米水煮好後，放涼一點，才加入，一來不會有苦味，也會多保留些維他命C。如你不想等，加入熱的薏米水，也無妨。反正你仍可享受美味。

做法超簡單，把所有材料丟入深鍋中，一起煲至薏米出味，就可飲用。冷熱皆宜。

檸檬薏米水食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 5 分鐘
烹調時間: 45 分鐘
分量: 3 至 4人

材料:

• 生薏米 50克
• 熟薏米 20克
• 蜜棗 4粒
• 水（6量杯）1½ 公升
• 檸檬片 4至6片

做法:

1. 把生薏米和熟薏米沖水洗淨，瀝乾水分。
2. 用一深鍋，倒進水，加入生薏米，熟薏米和蜜棗，用大火煮滾後，轉中小火，煮約 30至45分鐘。
3. 稍放涼後，加檸檬片，即可飲用。或存放入雪櫃中，到需要飲用時，加檸檬片，即可。

溫馨提示：

• 煲好的薏米水，放涼些後，才加檸檬片，會保持多些維生素C.
• 生薏米帶些微寒涼，加入適量熟薏米，可作平衡。兩者可在唐人鋪買。
• 蜜棗，自然的清甜，很是美味。也可用酌量的黃糖（raw sugar）代替。或煲好後，加蜜糖飲用。