冬蔭湯 【泰式美食簡易做法】Tom Yum Soup

泰國美食不少。相信冬蔭湯最有名氣。當然，湯底是最重要，靈魂所在。味道非常吸引，又開胃。基斯汀又來個懶人冬蔭湯食譜，快靚正。

冬蔭湯的味道帶些微酸和微辣，基斯汀喜歡叫它做『泰式酸辣湯』，味道非常可口。怪不得它歷來迷倒萬千食家。

近來天氣涼快，就想起冬蔭湯正合時宜呢。食指大動，但懶筋發作。就跑到唐人鋪，買了現成的即煮冬蔭湯醬料（田師傅）。省了很多功夫，不用買各種香料去炮製湯底。

有了冬蔭湯底，就好辦事。隨便加進雪櫃中已有的材料，加些粉絲。就是一個令家人滿意的輕便餐了。

簡易冬蔭湯食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 海鮮，湯類
菜系: 亞洲
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 冬蔭湯醬料（田師傅） 100克
• 滾水 650毫升
• 粗粉絲 105克
• 茄子 (1 隻 切粗塊) 約 65克
• 豆腐泡（切半） 4個 約 60克
• 番茄（切粗） 1小個
• 鮑魚菇 75克
• 中蝦（已去殼挑腸）4至 5隻 約 125克
• 芫荽（裝飾用） 酌量

做法:

1. 蝦洗淨，抹乾水分。用少許鹽和胡椒粉調味。可留下蝦頭，作為起鍋用。用滾水浸泡粗粉絲，至軟身，撈起，瀝乾水分，備用。
2. 用一大深鍋，下多點油，用中火燒熱油，爆香蝦頭後丟掉。令鍋中的油，滿有蝦的味道。
3. 加冬蔭湯醬料，爆香。倒進滾水。轉大火，再滾後，加粗粉絲，茄子，豆腐泡，番茄。再滾後，加鮑魚菇和中蝦。煮至熟透。
4. 把湯和料平均分至大碗中，灑下芫荽裝飾。趁熱享受。

溫馨提示：

• 我用韓國粉絲，比較粗身，不容易煮得糊爛。若用幼身的粉絲，就先煮其他材料，最後才加粉絲。
• 若跟這個食譜，一包田師傅冬蔭湯料可分兩次用。