墨西哥芝士餡餅【經典小吃食譜】 Quesadillas

經典的墨西哥芝士餡餅 (Quesadilla)，美味得很，超級容易做。煎得香脆的薄餅中間是溶解的芝士，把其他餡料黏著。吃得很滋味，吃得很方便。

“Queso” 是西班牙語，意即芝士。做這餡餅，當然要用芝士。其他餡料就很隨意。

基斯汀喜歡用雞肉絲，是已預先煮熟的。可用水煮，或煎熟透。今次是用烤雞的胸肉，預先留下來作餡餅的。加些甜紅椒，和紅洋蔥絲。就已經非常美味，吃得清新自然。

墨西哥芝士餡餅在澳洲已非常流行。很多商場食肆都有得賣。每間超市都有墨西哥薄餅（tortillas）.

墨西哥芝士餡餅食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 小吃
菜系: 墨西哥
預備時間: 5 分鐘
烹調時間: 5 分鐘
分量: 2 人

材料:

• 墨西哥薄餅 (flour tortillas) 2塊
• 車打芝士 (cheddar cheese) 酌量
• 紅洋蔥 (切絲) ½ 個
• 熟雞肉（撕開成絲） 100克
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 紅辣椒 (切幼條) ½ 個

做法:

1. 在墨西哥薄餅的半邊，平均灑些芝士和紅洋蔥絲。上面加熟雞肉絲，灑些鹽和胡椒粉調味。加紅辣椒，再鋪些芝士。小心，不要讓芝士丟出來。把薄餅對褶成半圓形。用手壓緊。重複此步驟，預備另一塊薄餅。
2. 用中火燒熱少許油（或噴少許油）在易潔鑊（或鑄鐵鑊）中。
3. 小心地，把兩塊薄餅，放入鑊中，煎至底面脆身，底面芝士溶解。
4. 我用一隻大碟覆蓋在鑊上面，一次過很快手地，把薄餅翻轉在碟上，然後倒回薄餅到鑊中，煎另一面。大家或可用鑊鏟把薄餅翻轉。繼續煎另一面。直至芝士溶解，即成。把每塊薄餅，切成四分三角形狀。趁熱享用。

溫馨提示：

• 除了雞肉是預先煮熟外，其他的餡料，洋蔥和紅椒等，不用預先煮。
• 這餡餅的亮點是中間溶解的芝士。記得在底部和上面，加多些芝士。但要小心別讓芝士掉出來。否則煎起來，就很麻煩。芝士會黏著鑊底，就不好了。