肉碎蒸滑豆腐 【簡易有營食譜】Steamed Tofu with Pork Mince

軟滑豆腐，上面就是多汁惹味的肉碎，冬菇粒和粟米粒。啖啖肉，配合滑滑豆腐，很是可口呢。

肉碎蒸滑豆腐確是一道零難度的好味小菜，又好下飯。放在飯面，就是碟頭飯了。一家大小，都很適合。

先把浸軟的冬菇，榨乾水分，然後切粒。把豬肉碎用醃料醃一會。

盒裝的軟滑豆腐，其實已經熟的。拿去蒸熱，很容易處理。然後，就開油鑊，炒豬肉碎，煮汁料。雙鑊齊開，很快就有得吃啊。

豬肉碎，和冬菇的味道，是非常配搭的。為了增加纖維，基斯汀加了些粟米粒。大家可以用新鮮的，或急凍的，也可以。一起煮後，增加汁料的質感和顏色。

看得很開心，吃得很窩心啊！

肉碎蒸滑豆腐食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 小炒，清蒸
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 滑豆腐 1盒 300克
• 肉碎 90克
• 乾蔥（切碎）1粒
• 冬菇1 至 2隻 約30克
• 粟米粒 30克
• 雞湯（或浸冬菇的水）150毫升
• 蔥粒 少許

醃料:

• 薑蓉 1 茶匙
• 低鹽生抽（低鹽醬油）1茶匙
• 糖 ½ 茶匙
• 粟粉（生粉） ½ 茶匙
• 油 ½ 茶匙
• 胡椒粉 少許

汁料:

• 蠔油 1茶匙
• 低鹽生抽 2茶匙
• 水 1湯匙
• 粟粉（生粉）1茶匙
• 麻油 少許

做法:

1. 冬菇泡水浸軟。榨乾水分，切粒。備用。豬肉碎用醃料拌勻，醃約 20分鐘。
2. 豆腐切塊，放在深碟中。放入鑊中，用大火隔水蒸至熱，大約 8分鐘。待用。
3. 與此同時，用另一隻鑊。用中大火，燒熱油鑊。爆香乾蔥碎。下冬菇粒，炒香。加豬肉碎，煮至轉色。期間用鑊鏟把豬肉碎弄散。加粟米粒。倒進雞湯。煮至豬肉碎熟透。汁收乾三分一。倒進汁料，拌勻/煮至濃稠。加蔥粒。淋在蒸熱的豆腐上面。即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 我用低鹽生抽（低鹽醬油），鹹度較低，豉味較濃。若轉用普通生抽，請自行調較分量。
• 蒸完豆腐後，碟中會有些水分。小心倒去。淋汁料在上面，就不會稀釋。