簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 冬季

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焗紙包雞【原味原汁】 Baked Chinese Chicken Parcel

by Christine Ho · 晚上10:08 · 12 則留言

用焗盤烤焗雞，相信大家試過，又吃得多。用紙包著雞來烤焗，如何呢？『原味原汁』四個字！

雞肉要煮得剛熟到位，不過頭，肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗，就更加原味原汁，香氣不走失之餘，更是天然美味。只是簡單用一些配料，薑，蔥，鹽和沙薑粉，不用花太多調味，就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞，皮滑肉嫩，價錢貴些少也是值得呢。

芝麻糊【超簡易做法 + Video】 Black Sesame Soup

by Christine Ho · 晚上8:19 · 9 則留言

芝麻糊的傳統做法要用些功夫和耐性。這個超簡易方法，不用磨芝麻，半句鐘就搞定。

黑芝麻的好處多多，含豐富鈣和鐵質。基斯汀小時，對黑黑的食物，有點抗拒。老爸跟基斯汀說，吃芝麻糊，可令皮護和秀髮都漂亮些。呵呵，上釣又上癮了。試一次後，就很喜歡吃呢。愛黑芝麻的香味。

芝麻糊的傳統做法要用些功夫和耐性。要磨芝麻，過篩又過篩，這樣做出來的芝麻糊，要多滑就多滑。簡易食譜 blog 上已有一個傳統芝麻糊做法，有興趣去征服它，就不妨點擊去挑戰吧。

但如果你像基斯汀懶筋發作，但想很快吃到芝麻糊，這兒給大家一個超簡易方法，不用磨黑芝麻呢。吸引嗎？就是直接用芝麻粉啊。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲【韓日美食】Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles

by Christine Ho · 晚上8:46 · 4 則留言

又一道超簡易食譜，泡菜豆腐粉絲豬肉煲。韓式和日式調味，配搭出來的效果非常好。家人吃得津津有味。見吃的人開心，做的人，就更開心。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲 Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles01

泡菜，有益又好吃，韓式料理必備。味噌，也是健康食材，日式料理常用的調味。把兩者結合一起用，味道有出奇的好效果。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲 Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles03

基斯汀發懶筋時，就會煮一鍋來吃，無論天氣熱或冷，都很適合。做法超易，零失敗，營養又豐富，值得介紹給大家試試喔。

焗紙包香茅蝦【清香鮮美】 Baked Lemongrass Prawn Parcel

by Christine Ho · 凌晨2:40 · 沒有留言

有沒有試過焗蝦？用烘培紙把蝦包裹起來，焗出來的紙包蝦原汁原味，而且香茅的清香滲透其中，蠻有風味。

用烘培紙包著蝦去焗，全部醃料和香茅的香氣不會流失很多，非常美味，認真原汁原味呢。

要做這道焗紙包香茅蝦，又是簡單到不得了。首先，只需把醃好的蝦。

檸蜜薑茶【抗感冒熱飲】 Lemon Ginger Honey Tea

by Christine Ho · 凌晨3:00 · 5 則留言

天氣涼點，這杯檸蜜薑茶很管用，增強禦寒和健康。而且很好味道呢。

澳洲的冬天是感冒高峰期，大家要保重保重啊。天氣寒冷，來個抗感冒的檸檬蜜糖薑茶吧。薑有驅寒之效。檸檬含豐富維他命C，可增加身體抵抗力。

嗨，做這茶，不要太心急把檸檬放入太熱的水中，以免浪費了當中的維他命 C啊。

章魚蓮藕蓮子豬骨湯【壓力煲 + 普通爐火食譜】Lotus and Dried Octopus Soup

by Christine Ho · 凌晨4:55 · 7 則留言

這道章魚蓮藕蓮子豬骨湯，是傳統老火湯。以前用瓦煲煮上兩三小時。現在有妙法，可省時，但不失味道。基斯汀加了章魚，味道更美味濃郁啊。

章魚蓮藕蓮子豬骨湯 Lotus and Dried Octopus Soup01

基斯汀很喜歡飲蓮藕老火湯。煲湯後的蓮藕仍很稔甜。加入章魚更添香濃美味。噢，要加蓮子呢。

基斯汀就是家中喜歡挑出粒粒蓮子吃的那個人。絕不浪費。慣用豬骨煲老火湯，價錢比較便宜。如果用排骨也可以，多一些肉吃吧。

秋冬時日，煲這個湯水最好。其實一年四季，也無妨。買急凍蓮藕去煲湯，也挺方便。有一碗蓮藕老火湯喝，暖胃又暖身呢。大家要試飲一碗嗎？

焗泡菜雞翼【美味 Video】 Baked Kimchi Chicken Wings

by Christine Ho · 凌晨4:05 · 2 則留言

泡菜，單吃它，已夠美味又健康。誰不知，泡菜可令雞翼的味道更上一層樓。真要試試這道簡單卻很美味的焗泡菜雞翼啊。

把醃好的雞翼，放入焗爐烤焗一會，就可享用熱騰騰的美味雞翼。味道鮮甜可口。泡菜帶點微酸，剛好平衡雞肉，吃下不感膩。小心會吃上癮呢。

檸檬薏米水【祛濕清熱】 Lemon Job's Tears Drink

by Christine Ho · 清晨5:22 · 15 則留言

檸檬薏米水，清新好飲，健脾清熱。天然材料，可預備多一些，隨時享用。這飲品通常是夏天飲用，但有需要的話，冬天也無不可。冷熱皆宜。

以前奶奶教落，小孩要飲奶不開胃，那個古老傳統法，加些生薏米和熟薏米煲的水去開奶，就可幫助小孩消化和開胃。

薏米，又叫做薏仁，有健脾胃之用。據說也可幫助降低血脂及血糖的功用。當然這是保健飲品，不能作藥用呢。

烤焗忌廉西蘭花【香滑濃美】Creamy Broccoli Casserole

by Christine Ho · 凌晨4:05 · 2 則留言

這道烤焗忌廉西蘭花是經典的西餐用的伴菜（side dish）。加了忌廉去焗，非常滑和美味。

西蘭花，好吃又豐營養。我家的小朋友叫它做『樹樹』，因為形狀很像一棵一棵的小樹簇在一起。想小朋友喜歡吃多些蔬菜，做媽媽的，常常傷透腦筋。西蘭花本身的味道頗淡，不甚討好。但加些配料去煮，就轉身成好吃到不得了的一種蔬菜。

這道烤焗西蘭花，靈魂材料在於那個醬汁。方法有些像做法式白汁（béchamel sauce）一般，用牛油，麵粉和牛奶煮成濃稠的汁料。這道菜拌入些忌廉和芝士，就令西蘭花魅力無法擋喔。

先來炒香蒜頭和洋蔥，夠鑊氣。最好不要燒焦蒜頭和洋蔥，就不會有苦味。

烤焗忌廉西蘭花製作圖 Creamy Broccoli Casserole Procedures01

右下小圖：倒進麵粉。

跟著，灑下麵粉，炒勻及煮至沒麵粉味。倒進雞湯，忌廉，芝士，就可放入焗爐。

烤焗忌廉西蘭花製作圖 Creamy Broccoli Casserole Procedures02

左上小圖：把倒進的麵粉，跟蔬菜炒勻。煮至沒麵粉味。

西蘭花拌入白汁後，就可丟進焗爐。焗後，西蘭花又有質感，好吃。

噢，那些芝士是可隨意加減，喜歡多少，就多少，如不加也可以。但強烈推薦加一些。添加一些鹹香味道，這道菜的味道層次更豐富了。

忌廉蘑菇豬扒【壓力煲食譜】Pork Chops with Creamy Mushroom Sauce

by Christine Ho · 清晨6:54 · 6 則留言

很多時豬扒煎煮出來後，變得硬又“鞋”（廣東話：即不滑）。要怎樣做才好吃呢？

忌廉蘑菇豬扒 Pork Chops with Creamy Mushroom Sauce Instant Pot 01

若豬扒硬又“鞋”，其實是煮過頭，或是買了肉質不對的豬扒。煮出來，就差強人意了。全瘦的豬扒是很容易煮後變乾又硬。若買的豬扒含油脂，效果比較好。

有油脂？！這三個字可能令人彈開起碼三步。且慢，不用太懼怕啊。預先煎香豬扒那步，不但可增色，增香，增味，還可迫出油脂的。

Pork Chops with Creamy Mushroom Sauce Instant Pot03

基斯汀發現有個簡單方法，豬扒一定稔一稔。就是用壓力煲！
用的是 Instant Pot 壓力煲, 只需 2分鐘。對，只需 2分鐘就夠（不計算加壓和放壓時間），肉質稔又滑，剛剛好。

這道豬扒配忌廉蘑菇汁，一鍋過處理，非常方便。看食譜文字似乎多了些，基斯汀只是想寫得清楚些而已，其實做法很簡單容易。要試試嗎？