簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 前菜及配菜

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椒鹽豆腐【無肉也美味】Salt and Pepper Tofu

by Christine Ho · 清晨5:00 · 4 則留言

椒鹽豆腐看來平凡，吃起來卻很誘人。用的材料也很簡單方便。

椒鹽，美味的調味，簡單又易做。以前做過的，有椒鹽蝦，椒鹽雞翼，椒鹽鵪鶉，椒鹽豬扒，單看菜名，就知道它的配搭功能廣大。多種肉類也適合用椒鹽。它的吸引威力也不低呢。

焗椰菜花乳酪芥醬汁【有營蔬菜】 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce

by Christine Ho · 凌晨12:00 · 沒有留言

椰菜花（或稱花椰菜 cauliflower），大大個，不知道如何處理它。白白的，猜想沒什麼味道，一試後，發現原來是很好吃的蔬菜。很少吃的朋友，不妨試試烤焗椰菜花。

焗椰菜花乳酪芥醬汁 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce01

椰菜花的營養價值豐富，廣被視為健康食品。熱量低，纖維高，含豐富蛋白質和各種維生素。也含天然抗氧化物，有助排毒，和防癌作用。

西餐中，很常把椰菜花烤焗後做配菜。基斯汀覺得也很飽肚，可代替米飯吃呢。

焗椰菜花乳酪芥醬汁 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce04

經過烤焗的椰菜花，帶出微微的天然鮮甜味道。很是可口。

橙蜜餞紅蘿蔔【矜貴配菜】 Orange Glazed Carrots

by Christine Ho · 凌晨2:56

紅蘿蔔，非常好用。中國人喜歡用來煲湯。外國人喜歡用來做配菜。這道橙蜜餞紅蘿蔔，其實頗矜貴的。看看材料就知道。我用的楓糖是朋友從加拿大帶回來的手信，氣味很清新。炆稔後的紅蘿蔔，本身就很好味道。配合烤焗的任何肉類，也很出色。基斯汀就是用這道小菜配搭焗羊扒。吃完後，還有香甜的回憶呢。

焗釀雞肉蕃茄【清新前菜】 Stuffed Tomatoes with Chicken

by Christine Ho · 清晨5:25 · 沒有留言

這道焗釀雞肉蕃茄，非常適合作餐前菜。蕃茄帶些微酸，很是開胃。賣相蠻討好。鮮紅光潤的蕃茄，釀入用黃薑粉炒得黃黃的雞胸肉碎，頭上戴了小帽子，頗醒目別緻。用的材料也非常簡單。黃薑粉也是對人體有益處的香料。我們倆人就每人吃了兩個。吃的時候，雖有點兒挑戰，要考考吃的人用餐具的技巧。除此之外，無懈可擊。

意大利黑醋蘑菇【開胃配菜】 Balsamic Mushrooms

by Christine Ho · 凌晨4:31 · 2 則留言

蘑菇，是保健的食材，含抗氧化能力超高。大家不妨吃多一些，補充補充抗氧化能力。健康的，也可以很好吃的啊。蘑菇，其實很好吃，的確美味。煮又容易。跟意大利黑醋的味道，很是配合。這道意大利黑醋蘑菇可做一個配菜，適合配搭各式肉類主餐。看看食譜，夠簡易嗎？

紅番薯蓉【好吃綿滑】Mashed Sweet Potatoes

by Christine Ho · 凌晨4:30 · 沒有留言

番薯，不妨多吃，是超級保健食材。除了可用來煲中式番薯糖水，也可以烤焗番薯。想換換口味，做這個番薯蓉，超級容易又好吃啊。吃慣了馬鈴薯做的薯蓉，要認真試試這個用番薯做的薯蓉，很是美味。那晚的主餐——檸檬香蒜雞腿，就是用這個紅番薯蓉做配菜呢。加上一些沙律菜（沙拉菜），就成一頓完美的晚餐，很滿足呢。

經典薯蓉【香滑鬆軟有秘訣】 Classic Mashed Potatoes

by Christine Ho · 下午2:30 · 3 則留言

薯蓉，很可口又飽肚的配菜。一道美味的主餐，加上一些軟滑的薯蓉，有如錦上添花。有人喜歡有一些粒粒口感的薯蓉。但以我觀察，大多數人喜歡滑滑又軟綿的薯蓉。怎樣做呢？首先要選擇適合的馬鈴薯品種（可參看食譜下面的溫馨提示）。然後加上一個篩子，就一定享受到理想的薯蓉。除此，調味，也要到位。掌握這幾個要點，就能在家做出高級餐廳中的美味經典薯蓉了。聖誕節就到，做些薯蓉配你的大餐啊！