簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 夏季 -->
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蒜泥醬肉片 【一滾即食】 Boiled Pork Slices with Garlic Sauce

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又來送上一道超級快靚正的好餸——蒜泥醬肉片。


澳洲天氣持續酷熱,要待在廚房中煮食,有點兒感到挑戰。這道餸正合這種天氣下享受,因為不出 10 分鐘就可搞定。味道開胃,頗清爽的。
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紅豆涼粉椰汁冰【甜心凍飲】 Red Bean & Grass Jelly Drink

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自製蜜紅豆軟綿,甜度適合自己的口味。涼粉軟滑帶少許煙韌。椰汁飄香撲鼻。這個簡易美味透心涼凍飲——紅豆涼粉椰汁冰,是基斯汀家中最近的下午茶精選項目之一呢。噢,涼粉,即是仙草。


澳洲天氣最近炎熱得很,下午更是熱力不可擋。於是基斯汀用 Instant Pot 壓力煲,非常方便地,也不會把廚房升溫,就能輕易預先煮好一些蜜紅豆,放入雪櫃中,以備不時之需。這些蜜紅豆用於凍飲中,因此可加多些糖去煮。那麼就不用另外煮糖水了。

紅豆涼粉椰汁冰 Red Bean & Grass Jelly Drink04

如沒有 Instant Pot 壓力煲,也可用普通爐火煮蜜紅豆,也不難呢。請參考食譜下的溫馨提示。
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泡菜豆腐粉絲豬肉煲 【韓日美食】Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles

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又一道超簡易食譜,泡菜豆腐粉絲豬肉煲。韓式和日式調味,配搭出來的效果非常好。家人吃得津津有味。見吃的人開心,做的人,就更開心。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲 Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles01

泡菜,有益又好吃,韓式料理必備。味噌,也是健康食材,日式料理常用的調味。把兩者結合一起用,味道有出奇的好效果。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲 Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles03

基斯汀發懶筋時,就會煮一鍋來吃,無論天氣熱或冷,都很適合。做法超易,零失敗,營養又豐富,值得介紹給大家試試喔。
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楊枝甘露 【清甜消暑】 Mango Grapefruit Sago Coconut Milk

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楊枝甘露是香港流行的甜品。鮮甜可口的芒果肉,加入柚子肉在香滑的椰汁中,冰涼好吃。

楊枝甘露 Mango Grapefruit and Sago in Coconut Milk01

楊枝甘露, 名字漂亮。不過,看上去完全不知道是什麼材料做的。吃下去,大多數人很愛。在聚會後做小吃,非常搶手。是一種香港很流行的冷凍甜品。簡單說,其實是加了鮮甜可口的芒果肉,和柚子肉在椰汁西米露中。
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竹蔗茅根紅蘿蔔水【清熱祛濕 + Video】Sugar Cane & Imperatae Drink

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竹蔗茅根紅蘿蔔水,是港式傳統飲品。味道甜美不在話下。清潤清熱又清潤。冷熱皆宜。


基斯汀非常有福呢。朋友家中種了很多竹蔗,大豐收,於是大派街坊。基斯汀也有份兒。

想到很就沒飲過新鮮的竹蔗茅根水,清潤又清熱,實在妙呢。這兒天氣時涼時熱,煲了一大煲竹蔗茅根紅蘿蔔水,冷藏後,喝冰涼的,又消暑,喝得暢快,一樂也。若天氣冷,或乾燥,喉乾聲沙。喝碗熱騰騰的竹蔗茅根水,也挺不錯,暖身又潤喉。若怕寒涼的話,可加幾片薑片。
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芒果布甸【簡易甜品食譜 + Video】Mango Pudding (Chinese Style)

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做這個芒果布甸甜品,簡直是簡易到不得了。零失敗,無難度。但非常美味。基斯汀做了些,帶去家聚,消暑又怡神。

芒果布甸 Mango Pudding01

港式芒果布甸的特色,就是加花奶(或叫淡奶 evaporated milk),非常香滑又濃郁的奶味。加了些,就令布甸的非常出色。

天氣悶熱的時候,吃一杯冰凍芒果布甸甜品,最是賞心,透心涼。此時盛夏,這個芒果布甸應是住布里斯本的人首選甜品吧。
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檸檬薏米水 【祛濕清熱】 Lemon Job's Tears Drink

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檸檬薏米水,清新好飲,健脾清熱。天然材料,可預備多一些,隨時享用。這飲品通常是夏天飲用,但有需要的話,冬天也無不可。冷熱皆宜。


以前奶奶教落,小孩要飲奶不開胃,那個古老傳統法,加些生薏米和熟薏米煲的水去開奶,就可幫助小孩消化和開胃。

薏米,又叫做薏仁, 有健脾胃之用。據說也可幫助降低血脂及血糖的功用。當然這是保健飲品,不能作藥用呢。
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鮮粟米忌廉濃湯 【鮮甜濃厚】Fresh Corn Soup

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粟米濃湯美味呢。用粟米煲湯,無論是中式或西式,感覺營養豐富很多,而且很容易做,超級快完成。

鮮粟米忌廉濃湯 Fresh Corn Soup01

之前post過用罐頭的粟米(玉米)來煮湯,實在是基絲汀至愛的懶人食譜之一。

澳洲超市常有超甜的新鮮粟米售賣。不買來吃,是走寶。粟米營養價值高,含豐富維生素B 和纖維,能幫助降血壓,降膽固醇,保護視力延遲衰退。

當然,粟米好吃甜美,不在話下。用新鮮的粟米煲湯,也不太麻煩,只是用多些少時間去煲至軟稔。
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芥末牛肉 【醒胃小炒】 Beef Stir Fry with Mustard Sauce

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芥末牛肉是一個小炒家常菜。亮點是那個芥末醬汁,味道並不甚辣,卻是香甜帶些微酸。做西餐沙律(沙拉)很多時用得到芥末醬。基斯汀覺得用芥末醬做中式小炒,效果也很好。芥末醬跟牛肉很是配搭,吃而不覺膩,頗令人開胃口的。

這道菜做法簡單快捷。最重要,不要把牛肉煮過頭。基斯汀用來炒的牛肉是flank steak. 香港的讀者可到街市肉檔買『肉眼邊』,很適合做小炒。之前寫了篇如何把牛肉炒得嫩滑網誌,有興趣的,不妨 click 去看看。不多說,開飯啦!
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班蘭椰汁雙色糕 【椰香爽凍】Pandan-Coconut Layered Agar Jelly

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班蘭椰汁雙色糕 Pandan-Coconut Layered Agar Jell01

泰國,印尼或馬來西亞人都很喜歡用班蘭做甜點。基絲汀尤其喜歡班蘭的綠色和香氣,很清新怡人。椰汁是它的天配拍檔。天氣這麼熱,這個冷凍班蘭椰汁雙色糕,很能解暑,又爽又滑又夠香,夠醒神。當中加了燕菜精(又叫大菜粉/洋菜粉/寒天粉/瓊脂. 英文為 agar-agar powder),是從海藻提煉出來的,似魚膠粉的凝固作用,做出來的質感則比較爽脆和堅挺,吃起來有點像大菜糕。真爽呢。
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菠蘿莎莎醬 【烤肉的好拍擋】 Pineapple Salsa

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Pineapple Salsa01

莎莎醬,是墨西哥菜餚中,常用來佐吃的配料。一般用蕃茄和辣椒。基絲汀見有漂亮的菠蘿(鳳梨),就順手拿來做了個菠蘿莎莎醬配合烤肉吃。微酸的甜菠蘿, 少辣的紅辣椒,非常平衡烤肉的鮮味。做法呢?不用 10來分鐘搞定。固然處理菠蘿需要些時間。但也不太難。可參考之前的網誌,如何切菠蘿
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抹茶雪糕 【不用雪糕機】Green Tea Ice Cream

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抹茶雪糕 Green Tea Ice Cream01

千呼萬喚終於來!抹茶(綠茶)雪糕,又是不用雪糕機做的啊。三樣材料搞定,沒難度,零失敗。要好吃,當然選料要講究一下。最好選用優質的抹茶粉。剛好基絲汀上次去日本旅行,買回來一包抹茶粉還未過期,快快去消化它。迷人的綠色,清新的抹茶,令人很怡神呢。做了雲呢拿雪糕咖啡雪糕,都不用雪糕機的。相信大家領會到怎樣加入自己喜歡的不同味道吧。
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咖啡雪糕 【超易不用雪糕機】Coffee Ice Cream

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咖啡雪糕 Coffee Ice Cream01

雪糕真是吸引人,大人小孩子都喜歡。對,那麼美味的小吃,不單天氣熱時要吃,消暑又提神。就是天氣冷,基絲汀也喜歡吃呢。有了那個超簡易,又不用雪糕機做的雲呢拿雪糕食譜,家中有三樣材料,做雪糕沒難度,一搞就成。這是加了咖啡味的雪糕,做法也一樣超簡易。最要緊,挑選氣味香濃的咖啡粉,今次基絲汀選用 Nescafe Gold Smooth 即溶咖啡粉,效果不錯啊。很香濃的咖啡味,一口吃下去,令人精神為之一振。好味道喔。
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雲呢拿雪糕 【簡易不用雪糕機】 Vanilla Ice Cream

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雲呢拿雪糕 Vanilla Ice Cream01

自家做雪糕吃,沒有比這個方法簡易呢。三樣材料,就搞定。就算家中沒有雪糕機,也可做到。只要有電動搞拌器就成。就算連電動搞拌器,也沒有,一樣能做到。你只需要好像充了電的手臂,單用打蛋器,也可做得成。不過,做完後,手臂酸軟,不用找基絲汀訴苦呢。有這軟滑可口的雪糕獎勵自己,疲勞盡散。做出來的雪糕質感滑滑,可比美澳洲靚靚的雪糕。大家不妨一試啊。
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咖啡朱古力茶杯蛋糕 【微波爐食譜】 Coffee Chocolate Mug Cake

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咖啡朱古力蛋糕 Coffee Chocolate Mug Cake01

就算工作太忙,也不要忘記自己要吃的啊。想吃蛋糕,給自己一個鼓勵?沒時間做嗎?這風魔歐美的茶杯蛋糕,放入微波爐叮一叮 90秒,就有得享受美味又香濃的咖啡朱古力蛋糕喔。記得要用一個深一些的杯子,譬如馬克杯(mug)。因為蛋糕在杯子內會升高的。否則要清理微波爐的話,那就分半鍾也不行。小心,小心!
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是拉差雞肉丸 【健康新口味】Sriracha Chicken Meatballs

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是拉差雞肉丸 Sriracha Chicken Meatballs01

肉丸子,別以為一定很不健康。視乎用甚麽材料,怎樣做。基絲汀喜歡吃的肉丸是要夠軟身。於是加了一種秘密食材——藜麥(Quinoa),就能輕易做出這效果。

藜麥是一種種子,含豐富蛋白質,多種氨基酸和鈣。不想吃飯的朋友,它是最好的代替品。又不含膽固醇,容易被消化,所以成為當今愛健康美食的朋友的熱門食材。加了藜麥的肉丸,完全不用加甚麽肥肉,質感就變得軟稔。因此大可吃得放心。那個汁,更是不可缺少,令肉丸吃得更可口喔。
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班蘭椰香白飯 【迷人香飯】Pandan Coconut Rice

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班蘭椰香白飯 Pandan Coconut Rice03

白飯吃得多,來個玩轉,吃個不同味道。話說,某天基絲汀心癢,想吃一些有椰香的餸菜。哈,怎知女人心意一秒之間就改了,變成煮了個椰香白飯,隱約地帶點兒班蘭清香。班蘭蛋糕吃得多,但班蘭椰香飯獨樹一格,香氣令人大開脾胃。仿然頓悟,基絲汀的星馬粉絲讀者為甚麽那麼愛班蘭啦。班蘭實在值得大愛呢。好奇的,就要試一試喔。是日晚餐,基絲汀還用了澳洲當造的芒果炒了一碟蝦球,配襯這個香飯。於是享受了一頓滿有夏日氣息的一餐呢。遲些跟大家分享那個夏日小炒吧。
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芒果藍莓果泥 【健康飲品】Mango Blueberry Smoothie

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芒果藍莓果泥 Mango Blueberry Smoothie01

昨天天氣雖然有點涼,但心卻暖暖呢。另一半煮麵,我就做了這芒果藍莓果泥佐吃,一流配搭。藍莓含豐富抗氧化素,有助降低患癌症和心臟病機率。自從開始飲綠色果泥,腸胃消化更佳。住北半球的朋友,相信你更喜歡這健康飲品,因可驅走熱氣呢。
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烤焗蜜桃雞腿【光波爐版】Baked Chicken Thighs with Peaches

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烤焗蜜桃雞腿 Baked Chicken Thighs with Peaches01

很喜歡澳洲布里斯本的夏季,原因?因為有很多喜歡的生果吃。若不是那幾天吹熱風或反常的酷熱,平時白天也很清爽宜人的。當然,如果要站在烈日當空下,就另議。澳洲夏天盛產多種生果當中,甚喜愛蜜桃。成熟的蜜桃清香撲鼻,果肉甜美,果汁豐富。這個夏季,基絲汀已空口吃了很多。計劃了那天散步後,快快預備晚餐,就切了兩三個蜜桃連雞腿丟進光波爐去。乾手淨腳,就有一餐美味晚餐享用。因為不想開家用的大焗爐,以免增加廚房的氣溫。用光波爐,屋子的溫度不會增加外,還有,烤焗雞腿快靚正呢。
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梅子蒸排骨【醒胃小菜】Steamed Pork Ribs with Pickled Plums

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梅子蒸排骨 Steamed Pork Ribs with Pickled Plums

基絲汀喜歡吃酸甜的餸菜之外,第二選擇就是酸辣的東西。譬如這個梅子蒸排骨,就是帶些少梅子的酸味,自己又喜歡辣,於是加辣豆瓣醬和紅辣椒,令排骨非常惹味。
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