焦糖是西式甜點的經典醬汁。白糖，煮成棕色，風味特別濃郁，有一股獨特的焦香氣味，很是吸引。以前也分享過只用糖煮成焦糖的簡易方法，那是用來做焦糖布甸。今次煮的焦糖醬汁，加入了牛油（即奶油）和淡忌廉（即鮮奶油），可想而知，特別濃厚。基斯汀用來佐蛋糕吃。加了焦糖的蛋糕會不覺膩，奇怪嗎？吃過就知道這種妙的感覺。好的，先來預備這個焦糖醬汁吧。
焦糖醬汁 【甜品好汁】 Caramel Sauce
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焦糖是西式甜點的經典醬汁。白糖，煮成棕色，風味特別濃郁，有一股獨特的焦香氣味，很是吸引。以前也分享過只用糖煮成焦糖的簡易方法，那是用來做焦糖布甸。今次煮的焦糖醬汁，加入了牛油（即奶油）和淡忌廉（即鮮奶油），可想而知，特別濃厚。基斯汀用來佐蛋糕吃。加了焦糖的蛋糕會不覺膩，奇怪嗎？吃過就知道這種妙的感覺。好的，先來預備這個焦糖醬汁吧。
BBQ 燒烤醬汁 【百搭好汁】 Barbecue Sauce
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燒烤或燜煮肉類，譬如豬肉或雞肉，用這個 barbecue 汁很讚。做法非常簡單，把食譜中所有材料煮在一起，就可以了。由於每個人的口味不同，自家煮燒烤醬汁，就更可以遷就自己的口味調教。這個BBQ 燒烤汁也可用來蘸燒烤了的肉來吃，能增添不少味道層次。如果計劃用這個汁來醃肉或燜肉的話，就煮濃一點，肉才夠味呢。
意大利黑醋焦糖洋蔥 【漢堡包增滋味】Hamburger with Balsamic Caramelized Onions
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漢堡包一向被認定為不健康的食品。且慢，視乎怎樣做吧。自家製作的漢堡包就可以很健康的，而且非常可口。因為用的是真材實料，加上許多配菜，非一般連鎖店產品所能及。柔軟新鮮的麵包，夾著煎得剛剛熟的漢堡扒，加上自己喜歡的沙律菜，一口咬下去，肉汁醬汁通通流下來，趕快舔去黏著手指上的醬汁，連忙咬下第二口。。。吃得實在痛快又滋味。
只可惜，傳統的漢堡包中間夾著那一兩片的生洋蔥，太不是味兒。吃下去，總覺得它不應放在那裡。有人喜歡洋蔥的爽脆。但基絲汀總覺得它有點難啃。它辛辣的味道，太刺激舌頭。吃完後，口腔還留有一股難聞的氣味。如果出街吃漢堡包或 Subway的話，一定『飛走』那片洋蔥，不吃也罷！（在澳洲，可以著店員不落洋蔥的，嘻嘻）
自家弄漢堡包，就有一個好處：可以做得跟傳統不一樣呢！不只用一兩片洋蔥，而是用許多洋蔥，做焦糖洋蔥——那甜酸平衡到位的味道，令漢堡扒吃時，完全不感到膩。有了它，漢堡包的滋味增升至另一層次。只能用四個字形容：『滋味無窮』。大家不妨試試這焦糖洋蔥，不但可配搭漢堡包（有關做法，請參考之前的自製漢堡包食譜），熱狗也可以，一樣滋味無窮！