懶人飯又出爐。無論天氣怎樣，一年四季也適合的蒸冬菜牛肉餅飯，太美味了。
由於在飯面蒸牛肉餅，所有好味汁料，盡被白飯吸收。連不愛吃飯的，也會被吸引吃多幾口飯。
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由於在飯面蒸牛肉餅，所有好味汁料，盡被白飯吸收。連不愛吃飯的，也會被吸引吃多幾口飯。
梅菜蒸肉餅【好吃小貼士】 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables
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梅菜蒸肉餅，自小吃慣的一道家常小菜。肉餅蒸得軟綿，味道鹹甜適中，好味又好下飯。加一碟青菜，很是完滿呢。
這是媽媽的拿手家鄉小菜。自小愛吃，真是好吃開胃又下飯的一道菜。無論天氣怎樣，是冷是熱，總是適宜，是全天候的一道容易做的家常菜。
不過呢，要做好吃的蒸肉餅，也要留意小小地方。因為肉餅很容易變得很硬很乾，叫人大倒胃口。怎樣做好吃，軟綿滑滑又不乾的肉餅呢？
跟大家分享小小經驗。如果大家也有自家煮食心得，不妨也留言，分享分享啊。
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這是媽媽的拿手家鄉小菜。自小愛吃，真是好吃開胃又下飯的一道菜。無論天氣怎樣，是冷是熱，總是適宜，是全天候的一道容易做的家常菜。
不過呢，要做好吃的蒸肉餅，也要留意小小地方。因為肉餅很容易變得很硬很乾，叫人大倒胃口。怎樣做好吃，軟綿滑滑又不乾的肉餅呢？
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貴妃雞【附煮雞貼士】Poached Chicken in Spicy Sauce
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貴妃雞，好像白切雞，能做到皮滑肉嫩，就非常好吃呢。要保持皮滑，其實不太難。
師傅教落，可以把煮熟的雞，立即放入一盤冰水中浸涼，雞皮就會變得滑一滑呢。不過，就先要預備一盤冰水又加冰。做這道貴妃雞，要把雞泡浸汁料，因利成便，就可省卻泡冰水那步，仍可做到皮滑效果。是謂基絲汀簡易做法的偷懶小步呢。
另方面，相信大家非常留意煮家禽類，譬如雞肉要熟透才吃得放心。一般用的測試方法，用筷子或竹籤插入最厚肉地方，譬如雞腿，一定要沒有血水流出來，原來這方法並不百分百可靠的。請看食譜下的溫馨提示的分享。如果大家在煮雞這方面有什麼心得，不妨分享一下。
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師傅教落，可以把煮熟的雞，立即放入一盤冰水中浸涼，雞皮就會變得滑一滑呢。不過，就先要預備一盤冰水又加冰。做這道貴妃雞，要把雞泡浸汁料，因利成便，就可省卻泡冰水那步，仍可做到皮滑效果。是謂基絲汀簡易做法的偷懶小步呢。
另方面，相信大家非常留意煮家禽類，譬如雞肉要熟透才吃得放心。一般用的測試方法，用筷子或竹籤插入最厚肉地方，譬如雞腿，一定要沒有血水流出來，原來這方法並不百分百可靠的。請看食譜下的溫馨提示的分享。如果大家在煮雞這方面有什麼心得，不妨分享一下。
缽仔糕【經典香港小食】Steamed Rice Cup Cake with Red Beans
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基絲汀又發奇想，做一些迷你的缽仔糕。看，還比一湯匙小的缽仔糕，多麼嬌小可愛。在 party或大食會中，很受歡迎。一口一個，方便用手取，很叫好的 finger food呢～
香港街頭擺賣的各式甜品，這個缽仔糕（砵仔糕）就最為吸引基絲汀。軟軟的缽仔糕配合綿綿的紅豆，質感柔韌幼滑，非常好味。尤其是熱辣辣新鮮蒸出來，黃糖香味飄溢。這個中式甜糕點名字特別，因為傳統的缽仔糕是把粘米粉與黃糖混合後，放入瓦製的小缽內蒸熟而得名。
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| 新照片，再來一個缽仔糕！ |
香港街頭擺賣的各式甜品，這個缽仔糕（砵仔糕）就最為吸引基絲汀。軟軟的缽仔糕配合綿綿的紅豆，質感柔韌幼滑，非常好味。尤其是熱辣辣新鮮蒸出來，黃糖香味飄溢。這個中式甜糕點名字特別，因為傳統的缽仔糕是把粘米粉與黃糖混合後，放入瓦製的小缽內蒸熟而得名。
瑤柱蒸蛋【滑口甜美小菜】Steamed Eggs with Dried Scallops
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孩子很愛吃瑤柱（又叫乾貝，江瑤柱、乾瑤柱），味道鮮甜。就算從雪柜（冰箱）中拿出來，也可當作零食。於是，昨晚趁機做一個瑤柱蒸水蛋，大飽瑤柱的滋味。
可以把泡水後的瑤柱，撕成幼絲，直接放入蛋汁中蒸，或灑在蛋面上。各適其適，自己喜歡怎樣就怎樣。
基絲汀喜歡把瑤柱先行蒸十多分鐘，讓瑤柱的香味濃郁四溢，更引起食欲。蛋汁可以不加鹽，蒸熟後，加生抽（醬油）吃，也可以。
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可以把泡水後的瑤柱，撕成幼絲，直接放入蛋汁中蒸，或灑在蛋面上。各適其適，自己喜歡怎樣就怎樣。
基絲汀喜歡把瑤柱先行蒸十多分鐘，讓瑤柱的香味濃郁四溢，更引起食欲。蛋汁可以不加鹽，蒸熟後，加生抽（醬油）吃，也可以。
豆腐蒸魚肉 【老少平安】 Steamed Tofu with Fish Paste
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豆腐蒸魚肉，是基斯汀自小吃大的傳統經典的家庭小菜。美味又容易做。我們喜歡加多隻鹹蛋黃在其中。
老爸叫這道豆腐蒸魚肉做老少平安，因為老年或少年人吃都很平安。沒有牙齒吃，也不用愁。這道家常菜，極度普通，超級平凡，不過營養價值很高。
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老爸叫這道豆腐蒸魚肉做老少平安，因為老年或少年人吃都很平安。沒有牙齒吃，也不用愁。這道家常菜，極度普通，超級平凡，不過營養價值很高。
蒜蓉 XO醬蒸蝦 【簡易美味小菜】 Steamed Prawns with Garlic and XO Sauce
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蒜蓉蒸蝦吃得多，加少許新煮意。買了些蝦頗新鮮，用來蒸一流。配合些美味材料：爆香的蒜蓉，惹味的 XO 醬 。調味料簡單。鋪了些粉絲在碟上面，蒸出的蝦汁，被粉絲吸盡，一滴汁也不浪費。就這樣，又是一道快靚正的小菜喔。
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清蒸豆腐肉碎【清淡簡易小菜】Steamed Tofu and Pork Mince
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豆腐，可以加些肉碎，一起蒸，就變得不一樣的好吃。要試試喔。
這道小菜的靈魂材料是豆腐。基絲汀認識不少朋友，不喜歡吃豆腐的。就連囡囡也是其中一個，決定不做它的粉絲 fans，因嫌它太淡味。哈，基絲汀卻覺得豆腐非常可口，可以一星期吃上一兩次。當然要有些變化才不至於乏味。
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這道小菜的靈魂材料是豆腐。基絲汀認識不少朋友，不喜歡吃豆腐的。就連囡囡也是其中一個，決定不做它的粉絲 fans，因嫌它太淡味。哈，基絲汀卻覺得豆腐非常可口，可以一星期吃上一兩次。當然要有些變化才不至於乏味。
蝦膠蒸釀豆腐【又Q又彈牙】Steamed To Fu with Minced Shrimp
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很喜歡這道蒸釀豆腐。雖然豆腐頗普通，但加上蝦膠，就變成名貴又大方，清淡得來又富營養。如想買相更好，也可用玉子豆腐。宴客也可以呢。
蝦膠要做得彈牙又Q才好吃，配合滑滑的豆腐，口感十足。要做又Q又彈牙的蝦膠其實不難，不過要用點心和時間，非常值得喔！
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蝦膠要做得彈牙又Q才好吃，配合滑滑的豆腐，口感十足。要做又Q又彈牙的蝦膠其實不難，不過要用點心和時間，非常值得喔！
蒜蓉蒸蝦【家傳特製秘方】Steamed Shrimps with Garlic and Preserved Beancurd
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這道蒜蓉蒸蝦用家傳特製秘方泡製，味道很不一樣，非常美味可口。
曾經有一次，吃了奶奶弄的蒜蓉蒸蝦，感到它的味道與別不同，跟基絲汀一向吃的，很不一樣。非常美味可口。於是請教她怎樣做？
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曾經有一次，吃了奶奶弄的蒜蓉蒸蝦，感到它的味道與別不同，跟基絲汀一向吃的，很不一樣。非常美味可口。於是請教她怎樣做？
蒜蓉豆豉蒸肉排【如何去豬肉異味】 Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans
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以前跟老爸上廣東茶樓，也喜歡一盅兩件。點了一盅豆豉蒸肉排飯，加一兩碟點心，已飽飽了囉。現在，自家蒸一碟佐飯，簡易又美味，一流呢。
一直以來，頗喜歡這道傳統家常小菜 —— 蒜蓉豆豉蒸肉排。簡單方便。切好肉排，把所有調味料拌勻，丟進鑊中去蒸。加幾條蠔油青菜，又是一道簡便餐。懶筋發動時，或繁忙又不想出外吃的日子，這是一味救命方。甚至可預先醃好肉排，放入雪櫃中，隨時拿出來蒸，就有得吃呢。
有不少讀者曾留言問基絲汀，本來喜歡吃豬肉或肉排等等，可惜覺得有點怪味，問有沒有辦法去除。在食譜下的溫馨提示，就分享一下個人體驗吧。如大家有甚麽妙法，不妨留言分享喔。
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一直以來，頗喜歡這道傳統家常小菜 —— 蒜蓉豆豉蒸肉排。簡單方便。切好肉排，把所有調味料拌勻，丟進鑊中去蒸。加幾條蠔油青菜，又是一道簡便餐。懶筋發動時，或繁忙又不想出外吃的日子，這是一味救命方。甚至可預先醃好肉排，放入雪櫃中，隨時拿出來蒸，就有得吃呢。
有不少讀者曾留言問基絲汀，本來喜歡吃豬肉或肉排等等，可惜覺得有點怪味，問有沒有辦法去除。在食譜下的溫馨提示，就分享一下個人體驗吧。如大家有甚麽妙法，不妨留言分享喔。
肉碎蒸滑豆腐 【簡易有營食譜】Steamed Tofu with Pork Mince
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軟滑豆腐，上面就是多汁惹味的肉碎，冬菇粒和粟米粒。啖啖肉，配合滑滑豆腐，很是可口呢。
肉碎蒸滑豆腐確是一道零難度的好味小菜，又好下飯。放在飯面，就是碟頭飯了。一家大小，都很適合。
先把浸軟的冬菇，榨乾水分，然後切粒。把豬肉碎用醃料醃一會。
盒裝的軟滑豆腐，其實已經熟的。拿去蒸熱，很容易處理。然後，就開油鑊，炒豬肉碎，煮汁料。雙鑊齊開，很快就有得吃啊。
豬肉碎，和冬菇的味道，是非常配搭的。為了增加纖維，基斯汀加了些粟米粒。大家可以用新鮮的，或急凍的，也可以。一起煮後，增加汁料的質感和顏色。
看得很開心，吃得很窩心啊！
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肉碎蒸滑豆腐確是一道零難度的好味小菜，又好下飯。放在飯面，就是碟頭飯了。一家大小，都很適合。
先把浸軟的冬菇，榨乾水分，然後切粒。把豬肉碎用醃料醃一會。
盒裝的軟滑豆腐，其實已經熟的。拿去蒸熱，很容易處理。然後，就開油鑊，炒豬肉碎，煮汁料。雙鑊齊開，很快就有得吃啊。
豬肉碎，和冬菇的味道，是非常配搭的。為了增加纖維，基斯汀加了些粟米粒。大家可以用新鮮的，或急凍的，也可以。一起煮後，增加汁料的質感和顏色。
看得很開心，吃得很窩心啊！
豉汁蒸鯧魚【美味的秘密】Steamed Pomfret with Black Bean Sauce
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豉汁蒸鯧魚，傳統港式清蒸小菜。魚肉嫩滑，加上蒜蓉豆豉汁，其味無雙。基斯汀自家的版本，加一種秘密材料，只是少許甜麵醬，令豉汁更添些豆香甜美，吃起來更不一樣的好吃呢。
基絲汀自小愛吃魚。自從做了廚房“煮”管，就可以一星期三幾次吃魚。什麼鹹水魚，淡水魚，通通都吃。只是鹹魚就“不是我杯茶”。
魚，營養豐富，易消化，又可美顏，令皮膚也漂亮些，哈哈。
信不信由你，住香港，要吃魚，比澳洲布里斯本還容易。魚類多，又便宜。哎，只有減少魚餐。住這兒，大都開車到越南區去買魚，他們賣的，比較西人超市的品種多且平。
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基絲汀自小愛吃魚。自從做了廚房“煮”管，就可以一星期三幾次吃魚。什麼鹹水魚，淡水魚，通通都吃。只是鹹魚就“不是我杯茶”。
魚，營養豐富，易消化，又可美顏，令皮膚也漂亮些，哈哈。
信不信由你，住香港，要吃魚，比澳洲布里斯本還容易。魚類多，又便宜。哎，只有減少魚餐。住這兒，大都開車到越南區去買魚，他們賣的，比較西人超市的品種多且平。
冬菇蒸雞飯【懶人有味飯】Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice
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基斯汀至喜歡懶人的餸菜，懶人飯一樣喜歡呢。這個冬菇蒸雞飯，十分好味道。冬菇和雞的味道盡在粒粒米飯中，怎能抗拒呢？起筷～
這個冬菇蒸雞飯本來是煲仔飯。但用煲仔煮飯實在不容易，因為我們習慣用電飯煲嘛！而且煲仔煮飯通常有飯焦（煲底的飯燒焦）。
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這個冬菇蒸雞飯本來是煲仔飯。但用煲仔煮飯實在不容易，因為我們習慣用電飯煲嘛！而且煲仔煮飯通常有飯焦（煲底的飯燒焦）。
老公說，很浪費耶！我們一家沒有人喜歡吃飯焦的。除非是老爸，他至愛吃飯焦的。
糖心蛋 【超易隔水蒸方法】Steamed Soft Boiled Eggs
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傳統做糖心蛋的方法，頗考功夫。嘗試這個隔水蒸方法，簡易很多。
糖心雞蛋，是萬人迷。很多人喜歡那流動，或是軟軟的蛋黃，放入湯麵中，增加賣相，很是誘人，又富營養。
基斯汀一向用的方法做糖心蛋，頗考功夫，而且一不留神，雞蛋在水中彼此碰撞，就會容易裂開。若果用隔水蒸的方法，就簡易到不得了。而且成功率非常之高。
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糖心雞蛋，是萬人迷。很多人喜歡那流動，或是軟軟的蛋黃，放入湯麵中，增加賣相，很是誘人，又富營養。
基斯汀一向用的方法做糖心蛋，頗考功夫，而且一不留神，雞蛋在水中彼此碰撞，就會容易裂開。若果用隔水蒸的方法，就簡易到不得了。而且成功率非常之高。