無論天氣冷或熱，這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃，又好味。怪不得它成為經典湯水之一。
傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外，還有加豬紅（即豬血）。如你喜歡的話，可自行加一些吧。
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傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外，還有加豬紅（即豬血）。如你喜歡的話，可自行加一些吧。
霸王花無花果排骨湯【潤肺老火湯】Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs
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很喜歡用霸王花煲這道清心潤肺的老火湯。最妙是，聽說霸王花也能滋補養顏。作為婦女，當然看它如貼心的湯水。基斯汀為食，摯愛是霸王花煲後滑滑的質感，頗討好。
再加無花果，蜜棗和紅蘿蔔一同煲，很是清甜潤脾胃。在稍涼的天氣飲用，感到暖身又暖心。
有沒有試過霸王花呢？就是這個模樣。是乾製了的。
排骨，也就是豬骨。買比較多肉一些的豬骨。煲湯後，骨上的肉也很軟腍，也可吃，不用浪費。
無花果是乾製的，方便用來煲湯，增加甜美味道。視乎你買的無花果大小，可隨自己的口味酌量增減。
看，美味的霸王花無花果排骨湯，放在飯桌上，賣相也蠻不錯呢。老火湯的迷人之處，代表愛心。煮的人，用心去煲；飲的人，用心去欣賞。一家人飲起來，就感到家的溫暖呢。
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再加無花果，蜜棗和紅蘿蔔一同煲，很是清甜潤脾胃。在稍涼的天氣飲用，感到暖身又暖心。
有沒有試過霸王花呢？就是這個模樣。是乾製了的。
排骨，也就是豬骨。買比較多肉一些的豬骨。煲湯後，骨上的肉也很軟腍，也可吃，不用浪費。
無花果是乾製的，方便用來煲湯，增加甜美味道。視乎你買的無花果大小，可隨自己的口味酌量增減。
看，美味的霸王花無花果排骨湯，放在飯桌上，賣相也蠻不錯呢。老火湯的迷人之處，代表愛心。煮的人，用心去煲；飲的人，用心去欣賞。一家人飲起來，就感到家的溫暖呢。
椰菜花周打湯【有營西餐湯】Cauliflower Chowder
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這個椰菜花周打湯，味道一流。當然最重要是個湯底。椰菜花（或稱花椰菜）是一種營養價值頗高的蔬菜，含豐富維生素 B 和C，低卡路里，又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。
不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美，雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯，很是適合，也很飽肚的啊。
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不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美，雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯，很是適合，也很飽肚的啊。
粟米魚肚羹 【飯局例湯】 Corn and Fish Maw Soup
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在香港跟朋友開飯局，通常來這個粟米魚肚羹，我們叫它做『例湯』。其實，魚肚屬珍貴海味之一。湯羹加了魚肚，口感豐富，滑爽稠黏，兼而有之。用來煮湯羹一流。平時自家享用，或宴客，也很適合呢。
魚肚（又稱花膠），含豐富膠原蛋白，本身沒甚麽味道，因此一般要用上湯（雞湯）熬煮，並加其他調味料。
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魚肚（又稱花膠），含豐富膠原蛋白，本身沒甚麽味道，因此一般要用上湯（雞湯）熬煮，並加其他調味料。
冬瓜去濕湯 【Instant Pot 壓力煲 + 普通煲食譜】 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup
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用壓力煲煮這道消暑冬瓜去濕湯超快，味道也很棒。當然，用普通爐火也可以呢。最重要是好飲有益。
連日澳洲的天氣炎熱，消耗水分很快。要多多補充水分呢。這道消暑冬瓜去濕湯是基斯汀家常飲用的夏天湯水。當然一年到晚飲用，也無妨。最近基斯汀迷上廚房新成員—— Instant Pot 壓力煲。它幾乎每天派上用場。平時煮這道湯要出夠味，就一定煲上兩小時。用這個壓力煲就在半小時內搞定。
曾有朋友問，用壓力煲弄出來的湯水味道如何？跟普通湯鍋煮出來的一樣嗎？答案是，一樣一樣。另一半多年來親嚐過我親手熬的湯，曾用過瓦煲，真空煲，鑄鐵鍋，現在是壓力煲，他說，味道沒有不同。試想，所用的材料一樣的話，照道理，煮出來的味道就必定一樣吧。
當然濃度會各有不同。壓力煲是我用過各種鍋子，最能在短時間內，熬出濃度最高的湯水。一幅圖片勝千言。看看放在食譜前的兩張圖片，對照普通湯鍋和壓力煲煮出來的冬瓜去濕湯吧。又如沒有壓力煲，可參考這個用普通鍋煮的冬瓜去濕湯食譜吧。
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連日澳洲的天氣炎熱，消耗水分很快。要多多補充水分呢。這道消暑冬瓜去濕湯是基斯汀家常飲用的夏天湯水。當然一年到晚飲用，也無妨。最近基斯汀迷上廚房新成員—— Instant Pot 壓力煲。它幾乎每天派上用場。平時煮這道湯要出夠味，就一定煲上兩小時。用這個壓力煲就在半小時內搞定。
曾有朋友問，用壓力煲弄出來的湯水味道如何？跟普通湯鍋煮出來的一樣嗎？答案是，一樣一樣。另一半多年來親嚐過我親手熬的湯，曾用過瓦煲，真空煲，鑄鐵鍋，現在是壓力煲，他說，味道沒有不同。試想，所用的材料一樣的話，照道理，煮出來的味道就必定一樣吧。
當然濃度會各有不同。壓力煲是我用過各種鍋子，最能在短時間內，熬出濃度最高的湯水。一幅圖片勝千言。看看放在食譜前的兩張圖片，對照普通湯鍋和壓力煲煮出來的冬瓜去濕湯吧。又如沒有壓力煲，可參考這個用普通鍋煮的冬瓜去濕湯食譜吧。
周打魚湯【快靚正餐湯】Fish Chowder Soup
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周打魚湯，美味又有營養。一家大小都喜歡。有時，這道西餐湯，也成基斯汀的輕便餐，加一塊烤香的麵包佐食。無以上之。
魚，是我鍾愛也。可以每天吃魚，餐餐吃魚。蒸魚或煲湯，都一樣喜歡。這周打魚湯就更是我家非常喜愛的一道西式餐湯。味足料多。
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魚，是我鍾愛也。可以每天吃魚，餐餐吃魚。蒸魚或煲湯，都一樣喜歡。這周打魚湯就更是我家非常喜愛的一道西式餐湯。味足料多。
鮮菇雲吞湯 【鮮味十足】 Wonton Mushroom Soup
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雲吞，是基斯汀家中常備的方便美食。可一次過做多一些，放入冰箱（freezer）,隨時拿出來煮。新鮮包好的雲吞，當然味道更鮮味。加上一碗靚湯，加些鮮菇和青菜，就是一道簡易輕便餐，但也能令你感到飽足呢。
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西洋菜羅漢果豬骨湯 【清熱甜美】 Watercress and Monk Fruit Soup
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這道西洋菜羅漢果豬骨湯有清熱止咳潤喉之效。至於怎樣處理西洋菜煲後不苦，也有簡易妙法。
西洋菜味道甜美，又潤肺。奶奶常煲老火西洋菜湯。基斯汀也很愛喝。一見有西洋菜售賣，就馬上買一大扎回家。
羅漢果味甘甜，有清熱止咳潤喉之功用。丟了半個入煲內一同煮，很是甜美。如果怕羅漢果稍寒涼，可加幾粒紅棗啊。基斯汀就加了幾片薑，也可驅寒。
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西洋菜味道甜美，又潤肺。奶奶常煲老火西洋菜湯。基斯汀也很愛喝。一見有西洋菜售賣，就馬上買一大扎回家。
羅漢果味甘甜，有清熱止咳潤喉之功用。丟了半個入煲內一同煮，很是甜美。如果怕羅漢果稍寒涼，可加幾粒紅棗啊。基斯汀就加了幾片薑，也可驅寒。
山藥排骨杞子湯 【養生湯水】 Chinese Yam, Goji and Pork Ribs Soup
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山藥，即鮮淮山，健脾胃，抗氧化，能幫助降低血糖和膽固醇。杞子（枸杞子），對眼睛很有益處，能明目。兩樣都是傳統中式湯水中常用的養生食材。加排骨熬湯，還有丟進幾粒紅棗和乾瑤柱，噢，這煲養生湯水，的確好味道呢。
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紅木瓜雞腳豬展湯【壓力煲食譜】Papaya and Chicken Feet Soup
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木瓜含一種酵素，對保持腸道健康很有幫助。青木瓜含酵素比較多，熟的木瓜比較清甜。基斯汀有時煲青的，有時煲紅木瓜。
至於雞腳本來在澳洲不值錢。以前問超市的員工，他們會送你一大包。因為西人不吃雞腳，反正要丟掉，有人問，就轉手送出去。
現在雞腳就頗值錢了。再說，煲湯用電子壓力煲也是快靚正。當然用普通爐火也可以呢。
壓力煲中極少水分揮發走掉，所以不用加太多水去煲。味道跟用普通爐火煲的老火湯，不相上下。也可說，更快更濃。骨中的味道也被壓出來。
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至於雞腳本來在澳洲不值錢。以前問超市的員工，他們會送你一大包。因為西人不吃雞腳，反正要丟掉，有人問，就轉手送出去。
現在雞腳就頗值錢了。再說，煲湯用電子壓力煲也是快靚正。當然用普通爐火也可以呢。
壓力煲中極少水分揮發走掉，所以不用加太多水去煲。味道跟用普通爐火煲的老火湯，不相上下。也可說，更快更濃。骨中的味道也被壓出來。
黑木耳紅棗湯 【保健養生湯水】 Wood Ear and Red Date Soup
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久不久就要煲這道簡易湯水。不要看輕這道黑木耳紅棗湯，保健又養生。最重要是，這湯很美味。一年季也適合飲用。
黑木耳有降血壓，降膽固醇的功效。更被稱為血管清道夫。基絲汀很喜歡木耳的質感，爽脆滑，煮久了有少許黏稠。木耳含豐富蛋白質和多種維生素。價錢也不貴。
煮法也頗容易簡單。平時，我把一兩片木耳浸水，存放在雪櫃中，到需要時，就拿出來煮。蠻方便。
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黑木耳有降血壓，降膽固醇的功效。更被稱為血管清道夫。基絲汀很喜歡木耳的質感，爽脆滑，煮久了有少許黏稠。木耳含豐富蛋白質和多種維生素。價錢也不貴。
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| 左：乾白背黑木耳；右：浸發後的木耳。 |
煮法也頗容易簡單。平時，我把一兩片木耳浸水，存放在雪櫃中，到需要時，就拿出來煮。蠻方便。
冬瓜粒湯【夏日消暑湯水 + Video】Winter Melon Soup
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傳統中式夏天消暑的湯水。其實呢，一年到晚也可飲用。這個冬瓜粒加了冬菇粒和豬肉粒，非常鮮甜。快捷又簡單，半小時就煲好，解渴生津。
這個冬瓜粒湯，不是夏天消暑的湯水嗎？對，是傳統夏日湯水。其實呢，基斯汀覺得這個冬瓜粒湯一年到晚都可做來飲用。澳洲就是一年到晚都有冬瓜賣的。
冬瓜有利水、清熱、解毒、消暑作用，加上炎熱夏天，不想在廚房煲老火湯，弄得整個房子都氣溫上升的話，這個湯就最適合，快捷又簡單，半小時就煲好，解渴生津。
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這個冬瓜粒湯，不是夏天消暑的湯水嗎？對，是傳統夏日湯水。其實呢，基斯汀覺得這個冬瓜粒湯一年到晚都可做來飲用。澳洲就是一年到晚都有冬瓜賣的。
冬瓜有利水、清熱、解毒、消暑作用，加上炎熱夏天，不想在廚房煲老火湯，弄得整個房子都氣溫上升的話，這個湯就最適合，快捷又簡單，半小時就煲好，解渴生津。
上湯浸窩蛋菠菜 【簡易有營湯水】Spinach and Soft Boiled Egg in Broth
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最近看到唐人鋪賣的菠菜，非常漂亮，價錢又不貴。菠菜用來放湯不錯。不如做個上湯浸菠菜吧。非常簡單容易。不需什麼技巧。可說是零失敗，不用費時的湯水。味道呢？視乎你用的上湯底如何。
基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱，湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中，明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到剛熟，蛋黃還流心呢。
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基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱，湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中，明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到剛熟，蛋黃還流心呢。
花旗參杞子雞湯 【明目保健】 Ginseng Goji Chicken Soup
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這道花旗參杞子雞湯，明目又保健。湯水鮮甜可口，隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道，是一道好喝的湯水。
這道花旗參杞子雞湯，明目又保健。湯水鮮甜可口，隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道，是一道好喝的湯水。當然買一枝枝的花旗參，較好。因如果買已切片的，方便用，但不夠耐放，味道容易走掉。用花旗參煲湯，要能出味，就要切片。但參枝非常硬，怎處理呢？
奶奶教了一個簡單方法，很方便地把參枝切開煲湯，請參考食譜吧。另外，基斯汀覺得用壓力煲煮這道花旗參湯，特別適合。壓力把花旗參的味道很快壓出來，省時省力。不過，沒有壓力煲，也可用普通爐火煲的，只是時間長一點而已。味道呢？一樣美味呢！
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這道花旗參杞子雞湯，明目又保健。湯水鮮甜可口，隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道，是一道好喝的湯水。當然買一枝枝的花旗參，較好。因如果買已切片的，方便用，但不夠耐放，味道容易走掉。用花旗參煲湯，要能出味，就要切片。但參枝非常硬，怎處理呢？
奶奶教了一個簡單方法，很方便地把參枝切開煲湯，請參考食譜吧。另外，基斯汀覺得用壓力煲煮這道花旗參湯，特別適合。壓力把花旗參的味道很快壓出來，省時省力。不過，沒有壓力煲，也可用普通爐火煲的，只是時間長一點而已。味道呢？一樣美味呢！
雞絲火腿雜菜番茄湯 【有營早餐】 Chicken and Tomato Soup
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這個雞絲火腿雜菜番茄湯， 可作為早餐或輕便餐，既有營養，又超級容易做。如果你有一個 Instant Pot 電子壓力煲，十來分鐘就有得吃。如果沒有，也沒問題。用普通爐火，一鍋過，也非常方便。
這道湯中加了意大利螺絲粉，也可用通心粉，可填飽肚子，好味道之餘，也能幫忙消去雪櫃中的剩餘物資。譬如聖誕節大餐後的，煙肉，火腿，或是雞肉，火雞肉。可參考食譜，酌量丟進你雪櫃中的材料，就是了。
來，喝個靚湯，開始新的一天吧！食譜含 Instant Pot 電子壓力煲和普通爐火的做法。
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這道湯中加了意大利螺絲粉，也可用通心粉，可填飽肚子，好味道之餘，也能幫忙消去雪櫃中的剩餘物資。譬如聖誕節大餐後的，煙肉，火腿，或是雞肉，火雞肉。可參考食譜，酌量丟進你雪櫃中的材料，就是了。
來，喝個靚湯，開始新的一天吧！食譜含 Instant Pot 電子壓力煲和普通爐火的做法。
冬蔭湯 【泰式美食簡易做法】Tom Yum Soup
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泰國美食不少。相信冬蔭湯最有名氣。當然，湯底是最重要，靈魂所在。味道非常吸引，又開胃。基斯汀又來個懶人冬蔭湯食譜，快靚正。
冬蔭湯的味道帶些微酸和微辣，基斯汀喜歡叫它做『泰式酸辣湯』，味道非常可口。怪不得它歷來迷倒萬千食家。
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冬蔭湯的味道帶些微酸和微辣，基斯汀喜歡叫它做『泰式酸辣湯』，味道非常可口。怪不得它歷來迷倒萬千食家。
番茄豆腐蛋花湯 【營養快湯】Tomato Tofu Egg Drop Soup
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又是一道快靓正湯水———番茄豆腐蛋花湯，來也。不用多說，番茄，豆腐，雞蛋都是營養豐富的食材，也是廚房常備的。那麼就手方便，何不弄這個湯來享受呢。味道很清甜的呢。
曾碰見朋友，多次問基絲汀這個問題：『經常看你的簡易食譜 blog。但你這樣吃，怎麼又不肥呢？』
大家看簡易食譜上有很多甜品，蛋糕，還有其他美食，可能大家也以為基絲汀這樣吃必定很肥，是嗎？
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曾碰見朋友，多次問基絲汀這個問題：『經常看你的簡易食譜 blog。但你這樣吃，怎麼又不肥呢？』
大家看簡易食譜上有很多甜品，蛋糕，還有其他美食，可能大家也以為基絲汀這樣吃必定很肥，是嗎？
栗子海底椰雞湯【潤肺清甜】Sea Coconut and Chicken Soup
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用海底椰來煲雞湯認真好味又一流。丟幾粒急凍的栗子去一起煲，方便又不用剝殼，湯水增加不少甜美。這煲湯氣味清香，有潤肺止咳，降血糖之功效。
海底椰，這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊，而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕（Borassus Flabellifer）。其果肉潔白可口，氣味清香，有潤肺止咳，消燥清熱之功效。通常買來煲湯的是乾製的一片片。
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海底椰，這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊，而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕（Borassus Flabellifer）。其果肉潔白可口，氣味清香，有潤肺止咳，消燥清熱之功效。通常買來煲湯的是乾製的一片片。