你喜歡先苦後甜，還是先甜後苦？無論喜歡怎樣，這個心太軟朱古力很適合作為復活節甜品。是苦也是甜。剛好能表達復活節蘊含的意義：主耶穌受苦後，就是復活的甜美勝利。
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焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake
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蒸的，煎的，傳統的年糕吃得多。焗的年糕，大家試過沒有？椰汁飄香撲鼻，質感軟綿煙韌，味道認真好吃。基斯汀超級喜愛吃呢。
農暦新年將近，自家焗一個特色年糕應應節。
這個焗椰汁年糕食譜是一位馬來西亞朋友送給基絲汀的。一試就愛上了它。年糕一出爐，就香噴噴，全屋充滿清香的椰汁和芬芳的蛋味。
這個椰汁年糕的質感很『煙韌軟熟』。一邊吃，一邊聞到陣陣椰汁香味，蛋香又濃郁撲鼻，不會太甜，也不覺太膩。甜度適中。吃了兩塊，很有滿足感呢。
並祝大家新年快樂，身體安康，笑口常開，一家歡暢！鼠年滿足又平安！
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農暦新年將近，自家焗一個特色年糕應應節。
這個焗椰汁年糕食譜是一位馬來西亞朋友送給基絲汀的。一試就愛上了它。年糕一出爐，就香噴噴，全屋充滿清香的椰汁和芬芳的蛋味。
這個椰汁年糕的質感很『煙韌軟熟』。一邊吃，一邊聞到陣陣椰汁香味，蛋香又濃郁撲鼻，不會太甜，也不覺太膩。甜度適中。吃了兩塊，很有滿足感呢。
並祝大家新年快樂，身體安康，笑口常開，一家歡暢！鼠年滿足又平安！
焗醉蝦 【原汁原味】 Baked Drunken Prawns
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醉蝦，大家可能試過。基絲汀也試過呢。不過今次嘗試用烤焗的方法，不去蒸。焗出來的效果，比蒸的更甜美，更原汁原味。所以呢，焗爐真好用。
這道焗醉蝦超級容易做，做節好餸，又出得廳堂宴客。
但如果大家沒有焗爐或不想用焗爐的話，拌勻所有材料就拿去蒸吧。
記得把蝦蓋好，以免倒汗水把蒸蝦的碟變成水塘啊。回頭看這碟焗醉蝦，蝦固然好吃，那些枸杞更美味，盡吸汁料的精華。不要浪費，記得要吃枸杞。
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這道焗醉蝦超級容易做，做節好餸，又出得廳堂宴客。
但如果大家沒有焗爐或不想用焗爐的話，拌勻所有材料就拿去蒸吧。
記得把蝦蓋好，以免倒汗水把蒸蝦的碟變成水塘啊。回頭看這碟焗醉蝦，蝦固然好吃，那些枸杞更美味，盡吸汁料的精華。不要浪費，記得要吃枸杞。
薑餅人【聖誕節小吃】 Gingerbread Men
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又到聖誕，又到聖誕啦！澳洲的聖誕節，往往熱氣逼人，令人不想入廚，尤其不想開焗爐呢。雖然基絲汀的焗爐是雙重玻璃門，大大降低熱能流失，一旦開了的話，屋子總會加些熱量。
不過，有讀者曾要求薑人餅食譜，想要帶回她的教會分享分享。於是，基絲汀本不想開焗爐，結果呢？捨命陪君子，做了一批囉。
製作薑人餅，糖是非常重要的材料。最好用紅糖，可令製成品的顏色和香味做出最佳效果。
另外，就是用糖蜜 (molasses)，或金黃糖漿 (golden syrup)，超市有售。如找不到，可用蜜糖（honey）代替。當然風味略有不同。
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不過，有讀者曾要求薑人餅食譜，想要帶回她的教會分享分享。於是，基絲汀本不想開焗爐，結果呢？捨命陪君子，做了一批囉。
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| 給小薑人穿上泳衣，帶去游水... |
製作薑人餅，糖是非常重要的材料。最好用紅糖，可令製成品的顏色和香味做出最佳效果。
另外，就是用糖蜜 (molasses)，或金黃糖漿 (golden syrup)，超市有售。如找不到，可用蜜糖（honey）代替。當然風味略有不同。
叉燒酥【簡易下午茶餐】 Char Siu Pastry
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摯愛經典茶樓點心之一，叉燒酥。酥皮鬆脆，叉燒餡料和味。一杯香茶，佐吃，感覺無以倫比。別以為這些叉燒酥很難做。又有懶人簡易方法，就不難呢。在家可以隨時做些來享受。無論口感或味道，家人吃後，都給讚呢。
囡囡喜歡酥皮，用甚麽餡料都叫好。當然，有得選擇的話，她的第一選擇是吃酥皮製的甜品。而鹹點呢？當然也是考慮之列。現成的急凍酥皮，方便好用。吃不完的叉燒，就用來做這叉燒酥吧。配一杯中國靚茶，一樂也。至於她，就奉上可樂一杯。
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囡囡喜歡酥皮，用甚麽餡料都叫好。當然，有得選擇的話，她的第一選擇是吃酥皮製的甜品。而鹹點呢？當然也是考慮之列。現成的急凍酥皮，方便好用。吃不完的叉燒，就用來做這叉燒酥吧。配一杯中國靚茶，一樂也。至於她，就奉上可樂一杯。
焗紙包雞 【原味原汁】 Baked Chinese Chicken Parcel
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用焗盤烤焗雞，相信大家試過，又吃得多。用紙包著雞來烤焗，如何呢？『原味原汁』四個字！
雞肉要煮得剛熟到位，不過頭，肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗，就更加原味原汁，香氣不走失之餘，更是天然美味。只是簡單用一些配料，薑，蔥，鹽和沙薑粉，不用花太多調味，就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞，皮滑肉嫩，價錢貴些少也是值得呢。
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雞肉要煮得剛熟到位，不過頭，肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗，就更加原味原汁，香氣不走失之餘，更是天然美味。只是簡單用一些配料，薑，蔥，鹽和沙薑粉，不用花太多調味，就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞，皮滑肉嫩，價錢貴些少也是值得呢。
焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt
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這道焗鹽香雞，出來的效果有點像鹽焗雞的肉滑一滑。用料簡單，一般廚房會常備的。方法簡易。烤焗全雞，聽起來，覺得有點難度。但其實比你想像中還要容易啊。
烤焗全雞需些技巧，雞肉就能保持嫩滑，怎樣做呢？
雞，不要焗過頭，肉就會滑一滑，好吃到不得了。把全雞雙飛開邊，烤焗時間縮短。另外，一個簡易小秘訣，焗盤中放些水分，就能保持雞肉不乾呢。特色快捷的烤焗鹽香雞，天下只有基斯汀家有得吃喔。
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烤焗全雞需些技巧，雞肉就能保持嫩滑，怎樣做呢？
雞，不要焗過頭，肉就會滑一滑，好吃到不得了。把全雞雙飛開邊，烤焗時間縮短。另外，一個簡易小秘訣，焗盤中放些水分，就能保持雞肉不乾呢。特色快捷的烤焗鹽香雞，天下只有基斯汀家有得吃喔。
5 樣材料焗排骨【酥軟惹味 + Video】5-Ingredient Baked Pork Ribs
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焗燒排骨又來了！對啊，基斯汀非常鍾愛焗排骨。這道焗排骨特別之處，只用五樣調味料，不用醃，拌勻後，就丟進焗爐。做出來的效果是非常入味。排骨肉酥軟又惹味。有秘訣方法嗎？
秘訣方法，就是慢慢烤焗。過程中，調味料完全滲透入肉入骨。味道甜鹹辣，剛剛到位，好味道呢。烹調時間似乎長些，但材料和步驟簡單得很，很省功夫。
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秘訣方法，就是慢慢烤焗。過程中，調味料完全滲透入肉入骨。味道甜鹹辣，剛剛到位，好味道呢。烹調時間似乎長些，但材料和步驟簡單得很，很省功夫。
祝福曲奇餅【賀年禮品】 Blessing Cookies
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農曆新年快到啊！數一數，原來只個多星期而已。當計劃和預備賀年食品的時候，剛巧看到一位朋友在網上分享了一張照片，是她收到的一些祝福曲奇餅（blessing cookies. 又稱幸運曲奇餅 fortune cookies），很吸引呢。好呀，今年就做這些特別的曲奇餅吧。在香港的時候，農曆新年多見那些牛油曲奇餅，似乎少見這些祝福曲奇餅。網上搜一搜，竟然發現外國人頗喜歡在中國新年做祝福曲奇餅啊！
祝福曲奇餅很有線條姿態，還蠻有意思。中間夾了一張小字條，寫上祝福語。相信收到的人，會份外感到送禮人很有心。基絲汀就試做了一些樣板，星期天帶去，教一些主日學小朋友做，送給他們的爸爸媽媽，和其他教會朋友呢。
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祝福曲奇餅很有線條姿態，還蠻有意思。中間夾了一張小字條，寫上祝福語。相信收到的人，會份外感到送禮人很有心。基絲汀就試做了一些樣板，星期天帶去，教一些主日學小朋友做，送給他們的爸爸媽媽，和其他教會朋友呢。
焗開心果仁脆皮羊架 【新年特色菜】Pistachio Crusted Lamb Rack
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羊架，通常在喜慶的日子，基斯汀就會煮來吃。譬如聖誕節，新年，或是生日，或是什麼特別日子。
澳洲的羊扒羊架，沒有『蘇味』，肉質軟稔鮮味。價錢當然比一般肉類貴些。但慶祝特別日子，就不用計較啦。而且，今次用的羊架是大特賣，不吃就走寶。加上脆脆的開心果仁做外層包裹著羊架去烤焗，更能保持肉汁和增添香氣，令人大開胃口呢。
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澳洲的羊扒羊架，沒有『蘇味』，肉質軟稔鮮味。價錢當然比一般肉類貴些。但慶祝特別日子，就不用計較啦。而且，今次用的羊架是大特賣，不吃就走寶。加上脆脆的開心果仁做外層包裹著羊架去烤焗，更能保持肉汁和增添香氣，令人大開胃口呢。
牛油酥餅【酥鬆小吃】Shortbread Cookies
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牛油酥餅，啖啖香濃牛油味。質感酥鬆。聖誕節快到，做些應應節，送些給親友喔。
聖誕節，是家人朋友聯絡感情的好機會。送點禮物，寥表心意。親手做些曲奇餅饋贈親友，蠻不錯呢。這些牛油鬆餅（奶油鬆餅），啖啖香濃牛油味。質感酥鬆，好吃到不得了。又來溫馨提示：要分享，一定要分享，不要獨食啊！
做這些鬆餅，當然最要緊的，是選用上好的牛油去做，就有最好的效果。基絲汀焗好後，另一半試吃了一塊，就說，很像超市買回來的酥餅 (shortbread) 呢。聽了後，太滿足了。送了些給朋友，分了些給囡囡，自己吃了兩片。就這樣，未到聖誕節，就掃光這批鬆餅。
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聖誕節，是家人朋友聯絡感情的好機會。送點禮物，寥表心意。親手做些曲奇餅饋贈親友，蠻不錯呢。這些牛油鬆餅（奶油鬆餅），啖啖香濃牛油味。質感酥鬆，好吃到不得了。又來溫馨提示：要分享，一定要分享，不要獨食啊！
做這些鬆餅，當然最要緊的，是選用上好的牛油去做，就有最好的效果。基絲汀焗好後，另一半試吃了一塊，就說，很像超市買回來的酥餅 (shortbread) 呢。聽了後，太滿足了。送了些給朋友，分了些給囡囡，自己吃了兩片。就這樣，未到聖誕節，就掃光這批鬆餅。
BBQ 雞肉批薩【派對小食】BBQ Chicken Pizza
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近來基絲汀甚覺得麵包機非常好玩。不單可以做麵包，還可以做披薩。昨天又跟一些食友 foodies 開網上 pizza 派對，一起 post 披薩食譜，好玩呢！基絲汀就用了麵包機，輕而易舉的做了麵團。太容易了。於是，試驗做麵團的不同方法，詳情請看寫在食譜後面的『後話』。
做披薩，當然最重要的是批底。有人喜歡厚皮，有人喜歡薄皮。有喜歡軟綿的，也有喜歡脆口的。不知道你喜歡哪種？這兩次的試驗，可做兩種不同的口感的批底。基絲汀兩者都愛，並不偏心呢。至於上面加甚麽材料呢？自己喜歡加甚麽，就加甚麽啦。
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做披薩，當然最重要的是批底。有人喜歡厚皮，有人喜歡薄皮。有喜歡軟綿的，也有喜歡脆口的。不知道你喜歡哪種？這兩次的試驗，可做兩種不同的口感的批底。基絲汀兩者都愛，並不偏心呢。至於上面加甚麽材料呢？自己喜歡加甚麽，就加甚麽啦。
日式芝士蛋糕【柔軟綿滑】Japanese Cheesecake
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日本芝士蛋糕實在太誘人了！做了好幾次日本芝士蛋糕帶去聚會分享，它真煞食，很受歡迎。說也奇怪，雖然是用芝士泡製，吃起來卻一點膩的感覺也沒有。很多人也愛它柔軟細緻幼滑的口感，不太甜，不太膩，似輕食....
給大家一個危險警告：由於這日本芝士蛋糕吃下去完全不覺油膩，小心咬了第一口後，就停不下去。基絲汀放了蛋糕入雪櫃，回頭就已不見了一半。幸好囡囡有本錢，再吃多一些也沒問題。因為她要增肥。基絲汀不常做，做就給大夥兒分享，要知道不是『獨食難肥』，而是『獨食易肥』，大家不要來找基絲汀算賬啊！Sharing is loving! （分享是愛）。
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給大家一個危險警告：由於這日本芝士蛋糕吃下去完全不覺油膩，小心咬了第一口後，就停不下去。基絲汀放了蛋糕入雪櫃，回頭就已不見了一半。幸好囡囡有本錢，再吃多一些也沒問題。因為她要增肥。基絲汀不常做，做就給大夥兒分享，要知道不是『獨食難肥』，而是『獨食易肥』，大家不要來找基絲汀算賬啊！Sharing is loving! （分享是愛）。
南瓜番薯希臘芝士批【美味又飽肚】 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie
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囡囡一見基絲汀拿出那些希臘芝士 (feta cheese)，正要灑在南瓜批料上面，她快手拿了一把芝士，放進口，說：『我最喜歡吃這種芝士啊。』基絲汀老公就不甚了了，因為他的口味是傳統中國化。哈，各人口味不同嘛。
囡囡一個人就把那個8吋批吃了一半，厲害。不用吃晚飯囉。基絲汀最愛那脆皮。超容易做，又鬆脆。炒得出糖的洋蔥，跟那些味道平衡的意大利黑醋和黑糖的汁料，煮成一體，再拌入甜美可口的南瓜和番薯（基絲汀是用紅番薯），怪不得囡囡吃到不能停口耶。
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囡囡一個人就把那個8吋批吃了一半，厲害。不用吃晚飯囉。基絲汀最愛那脆皮。超容易做，又鬆脆。炒得出糖的洋蔥，跟那些味道平衡的意大利黑醋和黑糖的汁料，煮成一體，再拌入甜美可口的南瓜和番薯（基絲汀是用紅番薯），怪不得囡囡吃到不能停口耶。
迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes
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這些迷你藍莓芝士蛋糕，留給自家享用，當然最好不過。但若帶去派對，大食會，也非常受歡迎。芝士蛋糕輕盈迷你，一人一個，上面是酸酸甜甜的藍莓汁，非常開胃好味啊。
到派對或大食會，就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享，看著檯面上擺放的芝士蛋糕，很快就消失得一乾二淨，的確是件賞心樂事。預早做好，放入雪櫃冷藏，然後出門前，才放入保溫袋，休閒地去參加聚會，輕鬆輕鬆呢。
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到派對或大食會，就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享，看著檯面上擺放的芝士蛋糕，很快就消失得一乾二淨，的確是件賞心樂事。預早做好，放入雪櫃冷藏，然後出門前，才放入保溫袋，休閒地去參加聚會，輕鬆輕鬆呢。