椰汁紅豆黑糯米糖水【Instant Pot 壓力煲食譜】 Red Bean and Coconut Milk Soup

不用泡浸紅豆，用短時間，就可煮出軟稔出沙的紅豆糖水，心動嗎？紅豆，是非常難煮稔，要煲頗長時間。泡浸過夜或至少三小時的紅豆，也要煲上一兩個小時。基斯汀愛吃紅豆，懶筋又發作，於是看看有沒有懶人好幫手？ 如果要用普通爐火煮，請參考食譜下面的指示。

在網上搜尋研究了一段時間後，下錘，決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮，基斯汀買了這台廚房新玩具，當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類，往往是壓力煲的挑戰，也是用家恐懼的一項。

豆類加熱後，體積膨脹，或起泡，若倒塞壓力活塞就不好了。因此，要跟足說明書的指示，不能放進太多豆和水。結果如何？

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日式炆豬軟骨 【Instant Pot 壓力煲食譜 + Video】 Japanese Pork Tender Bone Stew

豬軟骨炆得軟腍又入味，加入日式調味料，配合炆得剛好的靚白蘿蔔，味道一級棒啊！好下飯呢。

自從買了這個 Instant Pot 回來，差不多每天都試驗它。再來玩玩它的燜煮功能。買了些豬軟骨，丟進去用高壓煮，35分鐘後，肉就很稔呢。再來加了白蘿蔔，熬出的日式風味的汁料更甜美。肉也差點丟下來，要很小心用筷子拿起，才可有完整的模樣給基斯汀拍照啊。

這道餸菜配飯或湯麵，都很適合呢。噢，如果沒有這 Instant Pot 也可用普通煲在爐火上煮，請參看食譜下的溫馨提示。

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意大利炆牛肉【Instant Pot 壓力煲食譜】 Italian Beef Stew

這道意大利炆牛肉，可在爐火上燜煮，需 2至 3小時。基斯汀又用 Instant Pot 的高壓高速功能去煮，1小時左右，就享用軟稔的牛肉。汁濃味美，可用來佐飯或意大利粉。

澳洲的夏天似乎想早點來，近幾天熱得很。突然覺得這個 Instant Pot 可以全天候服務基斯汀家呢。不但它可減少煮食時間，也可降低廚房溫度。這道餸多數在冬天時做，但有了這個煲，基斯汀突然抽起某條食筋，想起要吃，就可做來吃，感覺挺方便自由呢。

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南瓜泥 【營養好料】 Pumpkin Puree

現在是吃南瓜的好季節。見到超市大特賣，1元就有一大個。南瓜可用來炆餸，譬如炆排骨。或是做南瓜泥，做蛋糕，用作餡料或汁料。天然甜美，又添營養。

基斯汀又來試驗最近買回來的 Instant Pot. 今次就玩玩它的蒸餸功能。很快就把大塊南瓜蒸至軟稔。用大湯匙就輕易掏出軟綿的南瓜肉出來，做南瓜泥。沒有壓力煲的話，也可用鑊蒸。基斯汀也加了用普通鍋或鑊蒸的方法。

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淮山瘦肉粥 【Instant Pot 壓力煲食譜】Chinese Yam and Pork Shin Congee

淮山，又叫山藥，是用來煲湯的好材料。用來煲粥，一樣好。是健脾益胃，降血糖的保健食材。買不到新鮮的，用乾製的也不錯呢。

又來試試新添置的 Instant Pot，挑戰它的高壓煮粥功能。效果如何？如果要煮至我們廣東粥那種軟綿的狀態，基斯汀覺得需要做多一步，才像我們傳統吃慣那種質感，幸好做法也不太難。按多一個制，等多一會兒。起初有點兒擔心，那個不銹鋼內鍋會否黏底。幸好，沒有呢。清洗就不太麻煩。麻煩，是懶人的大忌。

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