銀杏，俗稱白果。想不到它如此受歡迎。用來煲腐竹就很叫好。前兩天到一個家庭聚會，一位太太帶來白果腐竹糖水，不消一會，整煲糖水清倉。基絲汀也只能分點兒試，當然完全未能滿足呢。回想起來，這白果腐竹糖水真是久違了的一個港式甜品。來到澳洲後，實在少吃了。於是，昨晚弄了一鍋。還加煮糖心雞蛋，那就份外豐富營養呢。
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椒鹽蝦【滋味小菜】Salt and Pepper Prawns
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蝦是很普通的海鮮，肉質鮮甜，基絲汀很愛吃。尤其這道椒鹽蝦，以調味剛剛好的椒鹽配搭，吃起來份外滋味。
基斯汀喜歡過年或做節，煮一道菜是用蝦的。蝦，哈哈哈。一家喜歡快樂呢。
這道椒鹽蝦，靈魂材料當然是自家炮製的椒鹽調味料吧。調製椒鹽非常簡單，只要把所有材料，鹽，胡椒粉拌勻，加少許糖吊味。味道調教到位。當中有些微秘訣，就是要加少許五香粉，就無與倫比囉。
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基斯汀喜歡過年或做節，煮一道菜是用蝦的。蝦，哈哈哈。一家喜歡快樂呢。
這道椒鹽蝦，靈魂材料當然是自家炮製的椒鹽調味料吧。調製椒鹽非常簡單，只要把所有材料，鹽，胡椒粉拌勻，加少許糖吊味。味道調教到位。當中有些微秘訣，就是要加少許五香粉，就無與倫比囉。
請問讀者：怎樣煮豬扒夠鬆軟？
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豬扒是很普通的食材，而且不少人喜歡吃。有人問：雖然很喜歡吃豬扒，但總覺得弄豬扒不容易，肉質較硬。怎樣可使豬扒的肉質不硬呢？
請問大家怎樣煮豬扒？有沒有方法使豬扒的肉質鬆軟稔滑呢？不妨留言分享交流。
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請問大家怎樣煮豬扒？有沒有方法使豬扒的肉質鬆軟稔滑呢？不妨留言分享交流。
冬菇雞絲燴豆包【營養小菜】Braised Chicken with Beancurd Parcels
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某天參加一個家庭聚會，朋友放上一碟煎豆包，只淋上一個薄蠔油汁，雖不至於『驚為天人』，但也堪稱『魅力四射』的一道菜。基絲汀實在很愛吃豆包。朋友介紹的豆包產品，更是健康可口，並沒經油炸的。當然買回家後，用來煎或炸均可。基絲汀心知家中有位『食肉瘦』（怎樣吃也是瘦瘦的人兒），她一定不會只吃豆包的。為了吸引她吃，於是加了她至愛的冬菇，當然要有肉才可以。自然想到雞絲會很配搭得當。加上一個蠔油獻汁，就成功地吸引她吃，並且吃了不少啊。若果大家喜歡吃齋菜的話，不放雞絲，就可以了。
材料：
醃料：
做法：
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材料：
- 豆包 4個
- 雞胸肉（切粗絲） 150克
- 冬菇（泡水浸軟，切絲） 8隻
- 雞湯 1/3杯
- 蔥絲
醃料：
- 生抽（醬油）2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 薑汁 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 生抽（醬油）1茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉（玉米粉）2茶匙
- 水 2湯匙
- 麻油少許
做法：
- 先把豆包沖洗，並用廚房紙吸乾水份。放入燒熱的油鑊中，把兩面煎至金黃色，兜起備用。
- 雞胸肉切絲，用醃料醃約15分鐘。放入油鑊中炒至熟透，顏色轉白。兜起備用。
- 冬菇絲放入雞湯中煮至稔。把雞絲倒進冬菇中，埋獻（打勾），汁煮至濃稠些。淋在豆包上面，灑蔥絲裝飾，即成。趁熱享用。
牛肉丸意大利粉【好味快餐】Meatballs with Angle Hair Pasta
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意大利天使麵（義大利麵）是基絲汀最愛煮的一種意大利粉。因為它實在好吃。豐富營養，不在話下。最重要是為懶人而設的好吃麵。煮天使麵（Angle Hair pasta）最快捷簡單，只需兩分鐘就可以。又不用過冷河（意即用冷水沖），超級容易。最重要是煮一個惹味汁，要多多汁，落多多香料，就非常美味了。
材料：
做法：
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材料：
- 意大利天使麵 （Angle Hair pasta 義大利天使麵）200克
- 牛肉碎（牛絞肉）500克
- 帕瑪森芝士（Parmesan Cheese 磨碎）酌量
- 辣椒（橫切片） 1隻
- 蒜頭（去衣切片）2粒
- 九層塔葉 ( basil 乾製或新鮮更好）
- 義大利番茄碎連汁（tomato with sauce）2罐
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 雞蛋 1隻
- 芥辣醬 1茶匙
- 迷迭香（新鮮rosemary只要葉，切碎） 1至2棵
- 奧勒岡草（oregano 乾製）1茶匙
- 麵包糠（breadcrumbs 麵包粉）1杯
做法：
- 先把牛肉碎用醃料拌勻，醃約15分鐘。用手把牛肉碎分批搓成小球。只需要拿少許醃好的碎牛肉，放在兩隻手掌中，輕輕向相反方向搓就可成牛肉丸。最好，每粒牛肉丸差不多大小。這樣煮起來，就會差不多同時熟透。不會出現，一些熟，但另些還很生的現象。
- 燒熱平底易潔鑊，放少許油，把牛肉丸煮熟。時不時，搖勻鑊中牛肉丸，讓牛肉丸的表面平均地觸及熱鑊，直至表面微焦黃色。兜起，備用。
- 在同一隻鑊中，再下油燒熱，爆香蒜片和辣椒。下九層塔葉，倒進番茄碎連汁兩罐，煮滾（煮開）後，轉中慢火，繼續把汁煮濃一點。加鹽及胡椒粉調味。
- 此時，燒開水，加少許鹽。跟天使麵的包裝紙上的說明，把天使麵煮熟。基絲汀用的天使麵，只需煮2分鐘，就剛剛好。質感非常彈牙，很Q.
- 小心地把牛肉丸倒回番茄汁內。把天使麵瀝乾水份，加入番茄汁裏，輕手拌勻，趁熱上碟，磨碎芝士，灑在上面，即成。
溫馨提示：
- 麵包糠是幫助牛肉黏在一起的。基絲汀只需用三片白麵包，去邊。把白麵包肉切開後，放入搞拌器中打碎。放入160C焗爐中，稍稍焗 3分鐘，令麵包碎乾身一點，就可以用了。
- 辣椒和番茄很配搭。辣椒能把番茄的味道帶上一層樓。
- 罐頭義大利番茄，在西人超市有售。