簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

橙汁戚風蛋糕【清香怡神】 Orange Chiffon Cake

by Christine Ho · 凌晨3:56 · 12 則留言

橙，是吾家必備，用來做蛋糕非常清新和好味道。最近澳洲有紅肉橙，顏色很特別，味道不酸頗清甜。吃了一批又再買一批呢。跟這個戚風蛋糕伴吃，非常配搭。

做戚風蛋糕，只要掌握打發蛋白霜和拌勻蛋白霜這兩步，就已成功一大半。焗出來的蛋糕，如風一樣輕軟，甜度適中。

蛋糕中加入橙汁和橙皮蓉，就更添天然的橙香。但須留意的是，每次買回來的橙，甜度不同。所以最好預先試味，並把糖的分量酌量調節。

by Christine Ho · 下午3:58 · 13 則留言

這道冬菇炆雞翼是我寶貝女至愛的一味。相信很多小孩喜歡吃雞翼。

用冬菇跟雞翼同炆更是惹味，好下飯。這些冬菇是媽媽從香港帶給基絲汀，在澳洲很少有這麼香的日本菇出售，有的只是香菇，味道就大不同了。

一入口，寶貝女就分辨到出來。但是，如果沒有日本菇，用普通的香菇炆，最重要是加點蠔油，味道就很不錯喔！

by Christine Ho · 凌晨12:00 · 沒有留言

椰菜花（或稱花椰菜 cauliflower），大大個，不知道如何處理它。白白的，猜想沒什麼味道，一試後，發現原來是很好吃的蔬菜。很少吃的朋友，不妨試試烤焗椰菜花。

椰菜花的營養價值豐富，廣被視為健康食品。熱量低，纖維高，含豐富蛋白質和各種維生素。也含天然抗氧化物，有助排毒，和防癌作用。

西餐中，很常把椰菜花烤焗後做配菜。基斯汀覺得也很飽肚，可代替米飯吃呢。

經過烤焗的椰菜花，帶出微微的天然鮮甜味道。很是可口。

by Christine Ho · 清晨7:51 · 沒有留言

風魔外國的美味雞蛋小吃，尤其是復活節前後，或是派對，這些雞蛋小吃，非常搶手。是否覺得名字有點怪怪呢？但味道呢？出奇的好吃啊！

復活節在即，post上這道魔鬼蛋，是否感到很怪怪呢？其實呢，並不怪啊。這道魔鬼蛋風魔西方飲食界。西人很喜歡做魔鬼蛋作小吃。而復活節，跟雞蛋有密切關係。

雞蛋代表生命。不過呢，魔鬼蛋的名稱跟復活節沒有直接關係吧。基絲汀反而喜歡叫它做『天使蛋』。雪白的蛋白托著滑滑的蛋黃餡料，漂亮又好吃喔。帶去做派對小吃，用手拿來吃也很方便呢。

by Christine Ho · 清晨7:42 · 9 則留言

煎羊扒，肉質軟，快靚正啊。配搭那個好味汁料，跟菠菜飯一起吃，味道挺好呢。

真可以在20分鐘內煮成這餐？對啊！基絲汀用計時器測量，真的可以呢。所有材料須先預備妥當，三爐齊開，就掂。中間還可以快拍幾張照片。

煮飯，也不用電飯煲，因為它太慢，無論煮多少，都要花 45分鐘，因為程序中設定泡浸米的時間。於是選用印度香米（Basmati rice），明火快煮，煮好就離火稍焗片刻，讓米飯回收水份，真是很軟綿呢。

至於羊扒，是極品快餐常用食材。這頓 20分鐘快餐，絕不失禮喔。

by Christine Ho · 凌晨4:53 · 32 則留言

每年復活節將到，十字包就會在澳洲超市出現。基絲汀的湯種麵包癮又發作，把以前做過的十字包食譜改動一下，變成湯種十字包。加了湯種後，可存放多幾天仍軟綿呢。

見到超市售賣十字包，即是復活節將近。若不是來到澳洲，在香港很少見這種麵包。似乎是西人傳統慶祝復活節的熱門食品。