簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes

by Christine Ho · 凌晨12:47 · 7 則留言

常到附近一間法式餐廳吃這個紅酒焗羊膝。澳洲的天氣漸轉冷，就想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐烤焗羊膝啊。慢焗效果超好。羊肉腍到差不多從骨丟下來，盡吸蔬菜和紅酒的味道。非常暖胃又暖身啊。

紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks in Red Wine01

在香港不甚吃羊肉。但澳洲的羊肉，羊腿，不能不試。幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了這枝澳洲特產的紅酒，來試試吧！

俄羅斯雞肉意大利闊麵【經典麵食】 Chicken Stroganoff Fettuccine

by Christine Ho · 凌晨4:37 · 12 則留言

俄羅斯雞肉意大利闊麵，豐富口感又多汁好味。是超美味的一鍋輕便餐。如不想吃意大利麵，也可改配白飯，一樣讚呢。

俄羅斯雞肉意大利闊麵 Chicken Stroganoff Fettuccine01

這是一道經典的俄羅斯菜，所用的材料都是煮西式餐食很普遍用上的，做法也不難。基本上是用炆煮方式，煮熟就食，沒大難度。

只需把汁煮至剛好又濃稠，讓美味的汁料掛在肉上，黏在麵上，哈，簡直是無以上之的享受。怪不得這道菜變成經典呢。

朱古力泡芙【復活節甜品】Chocolate Profiteroles

by Christine Ho · 凌晨4:05 · 18 則留言

復活節就快到了！澳洲的超市已開始特賣各式朱古力（巧克力）。想做個朱古力甜品應節嗎？朱古力泡芙真是適合不過。

泡芙（Profiteroles）是法國著名甜品之一。可以是焗，或是炸。隨手把麵團放在焗盤焗出來的泡芙，有一種自然美，但也可用唧花袋，做出精緻的形狀。通常泡芙中間夾著忌廉（奶油 cream），上面灑一些糖霜，或可可粉，或淋些朱古力醬，均是普遍的吃法。

談起泡芙，很多人以為很難做。的確，如果不得其法，做出來的泡芙很容易下陷，中間又沒有一個空心，很不像樣子。其實，做泡芙並不困難，就算第一次也可成功。