簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

粟米斑塊【家常食譜】 Fish Fillet in Sweet Corn Sauce

by Christine Ho · 凌晨3:25 · 14 則留言

粟米斑塊，吃過嗎？相信不少住慣香港的朋友，兒時曾吃過這個好下飯的菜。

斑塊，就是石斑魚切成一塊塊，蘸麵漿後油炸，裡面軟綿的魚肉，被脆卜卜一層包裹著。淋下微甜的粟米粒汁料。就憑這樣，這道菜曾登上港式餐廳酒樓的熱門點菜榜。

時至今日，還見它在酒樓的菜譜上。但不知道現在是否很多人仍愛吃？基斯汀呢？當然仍愛它，仍鍾情於它。

by Christine Ho · 凌晨3:15 · 4 則留言

非常愛吃鮫魚，啖啖肉，無骨頭，吃得方便。魚肉含豐富蛋白質，又容易消化。大人小孩長者，一家都合適。

今次用兩種菇煮個汁，鮮美好味。用來蘸魚肉吃，很是配搭。可以下一大碗白飯。加一碟水煮青菜，很健康的一餐啊。

by Christine Ho · 清晨6:09 · 8 則留言

這道泰式紅咖哩蝦球，地道口味又惹味。買新鮮的中蝦或大蝦，最重要是用美味的泰式紅咖哩醬，按自己的口味，加入香料，魚露和椰汁。一煮就成。佐飯一流。自用或宴客，都一樣適合呢。

蝦蝦蝦，令人吃得開心又好味道的小菜。不用擔心膽固醇，不吃蝦頭，大可放心。而且蝦肉含有豐富蛋白質，真是百搭好料。

by Christine Ho · 凌晨3:52 · 4 則留言

白蘿蔔幼嫩又甜美，配搭薄切的牛仔骨，一煎一炆，就成一個家常好味小菜，家人吃得很開心呢。

最近白蘿蔔價錢便宜又甜美。平時 1公斤賣3.99，現在呢？1元就有交易。而且肉質幼嫩，又重身，當然不會花心啦。想了想，怎樣炮製蘿蔔好呢？配搭牛仔骨，蠻不錯啊。

到韓國店買了急凍的薄切牛仔骨，解凍後，跟醃料拌勻，放置一會，就可以拿去煎香。其實，就這樣，已經很好吃了。哦，基斯汀還沒忘記白蘿蔔呢。

by Christine Ho · 下午4:09 · 12 則留言

用海底椰來煲雞湯認真好味又一流。丟幾粒急凍的栗子去一起煲，方便又不用剝殼，湯水增加不少甜美。這煲湯氣味清香，有潤肺止咳，降血糖之功效。

海底椰，這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊，而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕（Borassus Flabellifer）。其果肉潔白可口，氣味清香，有潤肺止咳，消燥清熱之功效。通常買來煲湯的是乾製的一片片。

by Christine Ho · 凌晨3:49 · 26 則留言

又來雞翼！？是啊！雞翼永遠是基絲汀家人的至愛。今次用酸梅子炆雞翼，鹹中帶酸，酸中帶點甜（因為加了些少糖『吊味』）。可用兩字形容這道菜：『惹味』！

沒用雞翼尖，只用上翼和中翼，啖啖肉。好下飯的一道家常菜。

只需要把雞翼醃得入味，然後拿去加蓋煎煮。那個惹味濃汁黏在雞翼上面，很難怪囡囡吃個不停。