簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

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黑椒蘑菇炒牛肉【四季家常小菜】 Mushroom and Beef Stir Fry

by Christine Ho · 凌晨2:45 · 2 則留言

這道黑椒蘑菇炒牛肉，是快炒小菜。澳洲有營的新鮮蘑菇，和鮮蘑黑椒粒，是天然配搭，加上炒得幼嫩的牛肉片，煮些美味汁料，非常可口，很下飯呢。

黑椒蘑菇炒牛肉 Mushroom and Beef Stir Fry01

蘑菇，自小不愛吃，因為只能吃到的是罐頭蘑菇。後來到澳洲，見到多的是新鮮蘑菇。一試就特別愛上它呢。味道完全不同。蘑菇的抗氧化能力超高，對人體健康有益。根據美國 City of Hope 研究，特別是白蘑菇（white button mushrooms）可抑制乳癌，是一種超級健康食物。而且，蘑菇是百搭食材，中式西式都可用得上。要多吃啊。

新加坡辣椒蝦【簡易經典 + Video】 Singapore Chilli Prawns

by Christine Ho · 凌晨2:36 · 1 則留言

這道新加坡辣椒蝦，非常好下飯。勝在夠多汁，好味惹味，鹹辣甜酸到位，剛剛好。

新加坡辣椒蝦 Singapore Chilli Prawns01

家家戶戶也有自己的新加坡辣椒蝦版本。基斯汀喜歡加些紅洋蔥，增加些質感。紅洋蔥多用於沙律（沙粒）可以生吃的。甜美又有營養呢。

雞絲火腿雜菜番茄湯【有營早餐】 Chicken and Tomato Soup

by Christine Ho · 凌晨3:58 · 7 則留言

這個雞絲火腿雜菜番茄湯，可作為早餐或輕便餐，既有營養，又超級容易做。如果你有一個 Instant Pot 電子壓力煲，十來分鐘就有得吃。如果沒有，也沒問題。用普通爐火，一鍋過，也非常方便。

雞絲火腿雜菜番茄湯 Chicken and Tomato Soup01

這道湯中加了意大利螺絲粉，也可用通心粉，可填飽肚子，好味道之餘，也能幫忙消去雪櫃中的剩餘物資。譬如聖誕節大餐後的，煙肉，火腿，或是雞肉，火雞肉。可參考食譜，酌量丟進你雪櫃中的材料，就是了。

來，喝個靚湯，開始新的一天吧！食譜含 Instant Pot 電子壓力煲和普通爐火的做法。

豆腐蒜子炆黃花魚【鮮美有營】Braised Yellow Croaker Fish with Garlic and Tofu

by Christine Ho · 凌晨3:08 · 1 則留言

黃花魚煎香後，皮脆肉滑，很有魚的清甜味道。再來用蒜子炆，很有風味。

豆腐蒜子炆黃花魚 Braised Yellow Croaker Fish with Garlic and Tofu01

蒜子（garlic），其實就是蒜頭，又稱大蒜。爆香的蒜子，用來炆煮煎香後的黃花魚，味道很好吃，又下飯呢。

杏仁芒果炒雞柳【健康小炒】Stir-fried Chicken with Mango and Roasted Almonds

by Christine Ho · 凌晨4:11 · 沒有留言

農暦新春期間，大家必定吃得豐富吧！基絲汀有幸嘗試這道小炒，杏仁芒果炒雞柳。送來陣陣香芒味道，非常清新，健康和可口。可能大家所住地區現時買不到芒果。那就不好意思。記住它，等到芒果季節來臨時，做來試試吧。

杏仁芒果炒雞柳 Fried Chicken with Mango and Roasted Almonds01

這要多謝朋友 SK 的介紹，而且還送給基絲汀一個特大，超大的芒果來試菜。去了皮和核，凈芒果肉都有 480克。是呀，基絲汀用電子磅稱了，是超過 480克，只不過四捨五入，寫齊頭數而已。

蝦膠蒸釀豆腐【又Q又彈牙】Steamed To Fu with Minced Shrimp

by Christine Ho · 凌晨2:43 · 20 則留言

很喜歡這道蒸釀豆腐。雖然豆腐頗普通，但加上蝦膠，就變成名貴又大方，清淡得來又富營養。如想買相更好，也可用玉子豆腐。宴客也可以呢。

蝦膠蒸豆腐 Steamed Tofu with Shrimp Paste01

蝦膠要做得彈牙又Q才好吃，配合滑滑的豆腐，口感十足。要做又Q又彈牙的蝦膠其實不難，不過要用點心和時間，非常值得喔！